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全新正版图书工业酶:结能与应用波莱纳中国科技出版传媒股份有限公司9787030264985 酶应用工业技术青年

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作者[西]J.波莱纳

出版社中国科技出版传媒股份有限公司

ISBN9787030264985

出版时间2010-02

版次1

装帧平装

开本16开

定价108元

货号R_6492762

上书时间2022-01-27

籍利书店

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商品详情

品相描述：全新: 全新正版

商品描述: 本书篇介绍了以碳水化合物为底物的酶类，着重介绍淀粉酶和纤维素酶的类型、结构和催化特性及在诸多工业领域中的应用。此外对木聚糖酶、果胶酶、糖苷酶和转糖苷酶等也有讨论。第二篇介绍了蛋白水解酶家族的MEROPS数据库，之后是与工业关系密切的枯草杆菌蛋白酶、半胱氨酸型蛋白酶、金属蛋白酶等。第三篇对脂肪酶的结能，在酯工业、有机合成、生物柴油、结构脂合成中的应用等分行了评述。第四篇对重要性日益提高的核酸酶给予了关注。后对多种重要而无法分类的行了讨论括氧化还原酶、植酸酶、腈水解酶、青霉素酰化酶等。本书可作为相关专业研究生和高年级本科生的教材或参考书，也可供从事生物化工、医药、食品等行业及其他相关技术领域的科技工作者参考阅读。

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