绝版书 · 台湾商务版 陈诏《古都市繁华图：漫說蘇州》（锁线胶订）
本书定价新台币180元
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作者陈诏
出版社台湾商务印书馆
ISBN9789570510331
出版时间1994-11
装帧平装
开本32开
页数104页
货号9789570510331
上书时间2024-02-20
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本书定价新台币180元
内容简介：
蘇州菜肴很有特色，是我國八大菜系之一-蘇菜的組成部分(蘇菜包括有南京、揚州、徐州等地菜肴)。蘇州物產豐富，水產品尤多，給製作菜肴提供有利條件；加上歷代的美食家、烹飪研究工作者和超級廚師的精心鑽研，積累經驗，遂使蘇州菜形成獨特風格。乾隆六下江南，地方官以美味邀寵，也從另一方面推動蘇州的名菜名點精益求精，如蘇州松鶴樓菜館的名菜"松鼠桂魚"，據說就是被乾隆讚賞後才出名的。從烹飪特點看，蘇州菜選料新鮮，製作精細，尤以燒魚類菜見長，善於用文火炖、燜、煨、焐，使食物酥爛脫骨，口味鹹中帶甜，老年人最喜歡吃。"
陈诏
笔名虞兮、思藻。浙江镇海人，1928年生。上海资深新闻工作者、解放日报主任编辑，任中国红楼梦学会理事、中国金瓶梅学会理事、上海红楼梦学会副会长。有《红楼梦与金瓶梅》、《红楼梦小考》、《红楼梦谈艺录》、《红楼梦的饮食文化》、《金瓶梅六十题》、《美食寻趣》、《漫说苏州》等十余种著作。
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