自营 台湾三民版 逯耀东《肚大能容：中國飲食文化散記（修訂三版）》（锁线胶订）

本书定价340台币

吃，在中國人的生活中扮演著重要的角色。但要能吃出學問，可就不是件簡單的事了！ 逯耀東教授可說是中國飲食文化的開拓者，將開門七件事－－油、鹽、柴、米、醬、醋、茶等瑣事提升到文化的層次。透過歷史的考察、文學的筆觸，與社會文化變遷相銜接，烹調出一篇篇飄香的美文。 作家徐國能說：「逯耀東的散文不應僅限於飲食的主題上，而應該看做是融合傳統與現代、學術與藝術的文字結晶。其濃情淡筆，藉學養之力，追求大羹玄酒最淡薄卻最深醇的至味，無疑是現代散文裡最難以模仿的寫作風格。」 無論是珍饈美味、粗蔬糲食，讓我們在逯教授的引領下，一探中國飲食文化之妙。

逯耀東（1933～2006）生於江蘇豐縣。臺灣大學歷史系、歷史所畢業，並獲頒國家文學博士（歷史學）。曾任臺灣大學、香港逯耀东，男，1933年生于江苏丰县。中国当代著名美食家、史学家，香港新亚书院研究所、台湾大学历史研究所博士，台湾大学历史系教授之一。

1957年获台湾大学历史系学士学位。后入香港新亚书院，受学于钱穆、牟润孙、严耕望等名师门下，获哲学硕士学位，并留校任助理研究员。

1966年，任教于台湾大学历史系。

1967年，进入台湾大学历史研究所博士班深造。

1971年，由沈刚伯、李宗侗及姚从吾三人指导，以《魏晋史学的转变及其特色──以杂传为范围所作的分析》论文获博士学位，是台湾大学历史研究所第一位博士。攻读博士期间，曾到日本京都大学京都大学平冈武夫先生研究室做访问研究。

1977年，应聘于香港中文大学。

此外，逯耀东还曾任教于台湾辅仁大学、政治大学及东吴大学等校。1998年退休。

1991年，重返台湾大学历史系任教，新开“中国饮食史”课程。

2006年2月13日，不幸以心血管疾病在台湾高雄逝世。

逯耀东以研究魏晋南北朝史著名，尤其专长于史学史研究。著有《从平城到洛阳》《中共史学的发展与演变》《史学危机的呼声》《胡适与当代史学家》《魏晋史学思想与社会基础》等史学论著。

在散文创作上也颇有成就，作品广受读者欢迎。散文集计有：《又来的时候》《丈夫有泪不轻弹》《剑梅笔谈》《那汉子》《那年初一》《窗外有棵相思》《出门访古早》等。

逯耀东更是一位美食家，除了欣赏美食外，还用心探寻背后的历史和文化意涵，是当代中国饮食文化的拓垦者。晚年致力推广美食文化，撰写有《肚大能容》《寒夜客来》等书，影响深远。

緣 起
卻將萬字平戎策，換得東家種樹書－－論逯耀東 徐國能
修訂三版說明
增訂二版說明
序：肚大能容
豆汁爆肚羊頭肉
去來德興館
海派菜與海派文化
多謝石家
煙雨江南
錢賓四先生與蘇州
燈火樊樓
臉　膛
飲茶及飲下午茶
饞人說饞
涼拌海參與《隨園食單》
紅樓飲食不是夢
茄　鯗
釋　鯗
茄子入饌
老蚌懷珠
櫻桃鰣魚
南酒與燒鴨
味分南北
二分明月舊揚州
富春園裡菜根香
我住長江頭
也論牛肉麵
再論牛肉麵
還論牛肉麵
何處難忘酒
「佛跳牆」正本
太史蛇羹
一封未遞的信
兩肩擔一口
灶　腳
厝　邊
飲食與文學
袁枚與明清文人食譜
守著書店的日子
記憶是把尺
餓與福州乾拌麵
吸煙室懷想
出得門來人半醉
糊塗有齋
飄零之味
有品味的吃