特色餐馆成功实例：素食、野菜、药膳、菌类

图书标准信息

• 作者 伍福生 著
• 出版社 广州出版社
• 出版时间 2004-09
• 版次 1
• ISBN 9787806556665
• 定价 15.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 其他
• 页数 161页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

为什么昨天还客似云来的海鲜城，今天却少人问津？为什么仅一墙之隔的两家火锅店，一家烟雾腾腾，一家却锅冷人稀？为什么麦当劳、肯德基等洋餐馆能春夏秋冬没有淡季，而不少中餐馆却时冷时热，有时甚至该旺不旺？为什么有些昨天还几乎是两袖清风的下岗职工，今天已经变成了腰缠万贯的餐馆老板；而有些昨天还是指指点点地吆喝着的老板，今天却又重新回到了打工仔的行列。

【目录】

素食篇
一、五台山素斋激活“栖贤阁”
二、北京“友谊”整体引进普陀素食
三、“小天地”素食荤制抢食客
四、“枣子树”真诚构筑大家庭
五、“松风小馆”利用外来优势建立信誉
六、启示：我行我素
启示一：情感可餐
启示二：名正言顺
启示三：逆向提价

野菜篇
一、“神憩”就地取材带动地方特色
二、农家小餐馆32元吃尽“野菜全席”
三、瞄准“怀旧情结”专营粗粮野菜
四、“人民公社食堂”以野菜大卖“痛点”
五、野菜和家乡菜让食客多尝新鲜
六、启示：以弱胜强
启示一：知己知彼
启示二：保持稳定
启示三：命中目标

药膳篇
一、“时珍苑”四管齐下强化药膳品牌
二、“杭州湾”普通菜与药膳菜两全其美
三、药膳菜品盘活“广佛食都”
四、“祈福药膳坊”巧抓卖点经营号脉药膳宴
五、启示：独特促销
启示一：店名促销
启示二：前台促销
启示三：号脉促销

菇菌篇
一、“小背篓”三线出击扩大经营
二、“山天”注重餐饮产品更新开发
三、“彩云南舫”开掘餐饮新主题
四、“竹芝山”在成行成市中脱颖而出
五、“神菌王”全面出击开拓独特产品
六、启示：相对集中
启示一：同行并进
启示二：力保新鲜
启示三：开拓主题