对虾海蟹海螺 由烹饪名师瞿鸿彬编写，随着海洋养殖业的开发和人们生活水平的提高，对虾、海蟹、海螺等越来越成为家庭、饭店、

图书标准信息

• 作者 瞿鸿彬 编
• 出版社 四川科技出版社
• 出版时间 2003-01
• 版次 2
• ISBN 9787536434523
• 定价 23.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 217页
• 字数 150千字

【内容简介】

随着海洋养殖业的开发和人们生活水平的提高，对虾、海蟹、海螺等越来越成为家庭、饭店、宾馆餐桌上的美味佳肴。本书集海虾、海蟹、海螺等菜谱250余种（包括少数名菜），介绍了每一种海味菜肴制作的主料、调料和烹饪技术。同时，又根据我国中医食疗药物知识和现代卫生保健知识，对每一种海味菜肴所提供的保健食疗功效，提出了适用的对象，以及应注意的问题。简述了每一种虾、蟹、螺的名称、特征、产地、主要营养成分和保健、食疗功效。这是一本融烹饪、营养、保健为一体的科普性读物，适用于家庭使用。

【目录】

第一章 海虾

 第一节 对虾

   油焖大虾

   *鲜对虾

   烤大虾

   凤尾大虾

   拌对大虾

   姜汗对虾片

   双色对虾

   焦熘对虾

   锅熳对虾

   红烧对虾

   干烧对虾

   两吃对虾

   酿虾扇

   罗汉大虾

   奶油烤对虾

   炝对虾片

   软炸对虾段

   橙香大虾

   津门三味虾

   菊花凤尾虾

   烧对虾

   梅雪大虾

   盐水海虾

   醉大虾

   纸包大虾

   清蒸大虾

   干*大虾

   番茄焖大虾

   韭菜炒鲜虾

   海虾炒鲜豌豆

   砂仁煮对虾

   宫保虾仁

   麻辣虾

 第二节 虾仁

   盐爆对虾条

   软熘对虾片

   雪山虾片

   三彩明虾卷

   番茄熘虾片

   软熘虾丁

   软熘果仁虾丁

   滑炒虾片

   炸虾球

   水晶明虾球

   高丽虾球

   云片虾球

……

第二章 海蟹

第三章 海螺