对虾海蟹海螺 由烹饪名师瞿鸿彬编写,随着海洋养殖业的开发和人们生活水平的提高,对虾、海蟹、海螺等越来越成为家庭、饭店、
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八五品
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作者瞿鸿彬 编
出版社四川科技出版社
出版时间2003-01
版次2
装帧平装
货号16433
上书时间2022-10-29
商品详情
- 品相描述:八五品
图书标准信息
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作者
瞿鸿彬 编
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出版社
四川科技出版社
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出版时间
2003-01
-
版次
2
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ISBN
9787536434523
-
定价
23.00元
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装帧
平装
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开本
其他
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纸张
胶版纸
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页数
217页
-
字数
150千字
- 【内容简介】
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随着海洋养殖业的开发和人们生活水平的提高,对虾、海蟹、海螺等越来越成为家庭、饭店、宾馆餐桌上的美味佳肴。本书集海虾、海蟹、海螺等菜谱250余种(包括少数名菜),介绍了每一种海味菜肴制作的主料、调料和烹饪技术。同时,又根据我国中医食疗药物知识和现代卫生保健知识,对每一种海味菜肴所提供的保健食疗功效,提出了适用的对象,以及应注意的问题。简述了每一种虾、蟹、螺的名称、特征、产地、主要营养成分和保健、食疗功效。这是一本融烹饪、营养、保健为一体的科普性读物,适用于家庭使用。
- 【目录】
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第一章 海虾
第一节 对虾
油焖大虾
*鲜对虾
烤大虾
凤尾大虾
拌对大虾
姜汗对虾片
双色对虾
焦熘对虾
锅熳对虾
红烧对虾
干烧对虾
两吃对虾
酿虾扇
罗汉大虾
奶油烤对虾
炝对虾片
软炸对虾段
橙香大虾
津门三味虾
菊花凤尾虾
烧对虾
梅雪大虾
盐水海虾
醉大虾
纸包大虾
清蒸大虾
干*大虾
番茄焖大虾
韭菜炒鲜虾
海虾炒鲜豌豆
砂仁煮对虾
宫保虾仁
麻辣虾
第二节 虾仁
盐爆对虾条
软熘对虾片
雪山虾片
三彩明虾卷
番茄熘虾片
软熘虾丁
软熘果仁虾丁
滑炒虾片
炸虾球
水晶明虾球
高丽虾球
云片虾球
……
第二章 海蟹
第三章 海螺
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