老菜谱《烹调技术》 【原料加工。刀工配菜。火候调味。烹调方法及其应用(汆涮熬烩。炖焖煨。煮烧扒。炸溜爆炒烹。煎贴。蒸。烤盐焗煨烤熏。卤酱拌腌。拔丝挂霜蜜汁。装盘)。筵席知识与食品雕刻】
¥ 38 九品
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作者上海市饮食服务公司
出版社中国财政经济出版社
出版时间1979-12
版次1
印刷时间1979-12
印次1
装帧平装
开本大32开
页数222页
上书时间2022-01-07
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