齐民要术译注（全二册）（精装）
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作者[北朝]贾思勰著；缪桂龙译注；缪启愉
出版社上海古籍出版社
ISBN9787532599035
出版时间2021-03
装帧精装
开本32开
定价128元
货号186582
上书时间2024-06-15
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作者简介
贾思勰，山东益都人，北朝著名农学家，主要生活在后魏时期，因而人多称其后魏人。贾思勰生平，史书不见记载。据其《齐民要术》卷首所题，知其曾任高阳太守一职。贾思勰“采捃经传、爰及歌谣、询之老成、验之行事”，写出了传世巨著《齐民要术》。贾氏不盲从古人旧说，重视群众经验和亲身实践，再通过思考验证加以总结提高，撰成是著，使《齐民要术》一书具有极高的农学价值。 缪启愉（1910—2003），男，浙江义乌人，中国农业科学院研究员，南京农业大学教授，国家古籍整理出版规划小组顾问，中国农学会顾问，国家新闻出版署《中华大典》编纂委员，政府特殊津贴享受者，著名农史学家。长期致力于中国水利史和农学史的研究工作，尤着重于中国农业古籍的整理和研究工作。著作有专著10多种，6百多万字，发表水利和农史论文40多篇。出版的《齐民要术校释》、《齐民要术译注》、《齐民要术导读》曾获多个部门的奖励。其中《齐民要术校释》为迄今*完善的校释本，1985年获农牧渔业部科学技术进步二等奖，1992年获国家新闻出版署全国首届古籍整理图书二等奖，1995年获国家教委全国首届人文社科优秀成果二等奖。 缪桂龙（1943— ），南京农业大学图书馆工作，长期协助父亲整理研究农业古籍，出版《四民月令选读》、《聪明的小麦斯》等著作及发表文章8百多篇，一百多万字。特别是父亲去世后，继续完成父亲未完成的事业，出版了《齐民要术译注》，修订出版了《东鲁王氏农书译注》、《齐民要术导读》、《齐民要术史话》近三百万字。
目录
前言校译体例齐民要术序杂说齐民要术卷第一耕田第一收种第二种谷第三稗附出，稗为粟类故齐民要术卷第二黍穄第四粱秫第五大豆第六小豆第七种麻第八种麻子第九大小麦第十瞿麦附水稻第十一旱稻第十二胡麻第十三种瓜第十四茄子附种瓠第十五种芋第十六齐民要术卷第三种葵第十七蔓菁第十八菘、芦菔附出种蒜第十九泽蒜附出种薤第二十种葱第二十一种韭第二十二种蜀芥、芸薹、芥子第二十三种胡荽第二十四种兰香第二十五荏、蓼第二十六种姜第二十七种蘘荷、芹、??第二十八菫、胡葸附出种苜蓿第二十九杂说第三十齐民要术卷第四园篱第三十一栽树第三十二种枣第三十三诸法附出种桃柰第三十四种李第三十五种梅杏第三十六杏李麨附出插梨第三十七种栗第三十八柰、林檎第三十九种柿第四十安石榴第四十一种木瓜第四十二种椒第四十三种茱萸第四十四齐民要术卷第五种桑、柘第四十五养蚕附种榆、白杨第四十六种棠第四十七种榖楮第四十八漆第四十九种槐、柳、楸、梓、梧、柞第五十种竹第五十一种红蓝花、栀子第五十二燕支、香泽、面脂、手药、紫粉、白粉附种蓝第五十三种紫草第五十四伐木第五十五种地黄法附出齐民要术卷第六养牛、马、驴、骡第五十六相牛、马及诸病方法养羊第五十七毡及酥酪、干酪法，收驴马驹、羔、犊法，羊病诸方，并附养猪第五十八养鸡第五十九养鹅、鸭第六十养鱼第六十一种莼、藕、莲、芡、芰附齐民要术卷第七货殖第六十二涂瓮第六十三造神曲并酒第六十四白醪曲第六十五笨曲并酒第六十六法酒第六十七齐民要术卷第八黄衣、黄蒸及糵第六十八常满盐、花盐第六十九作酱等法第七十作酢法第七十一作豉法第七十二八和齑第七十三作鱼鲊第七十四脯腊第七十五羹臛法第七十六蒸缹法第七十七?、腤、煎、消法第七十八菹绿第七十九齐民要术卷第九炙法第八十作??、奥、糟、苞第八十一饼法第八十二粽法第八十三煮??第八十四醴酪第八十五飱、饭第八十六素食第八十七作菹、藏生菜法第八十八饧餔第八十九煮胶第九十笔墨第九十一齐民要术卷第十五谷、果蓏、菜茹非中国物产者五谷（一）稻（二）禾（三）麦（四）豆（五）东墙（六）果蓏（七）枣（八）桃（九）李（一〇）梨（一一）柰（一二）橙（一三）橘（一四）甘（一五）柚（一六）椵（一七）栗（一八）枇杷（一九）椑（二〇）甘蔗（二一）?（二二）棪（二三）刘（二四）郁（二五）芡（二六）藷（二七）薁（二八）杨梅（二九）沙棠（三〇）柤（三一）椰（三二）槟榔（三三）廉姜（三四）枸橼（三五）鬼目（三六）橄榄（三七）龙眼（三八）椹（三九）荔支（四〇）益智（四一）桶（四二）子（四三）豆蔻（四四）榠（四五）余甘（四六）蒟子（四七）芭蕉（四八）扶留（四九）菜茹（五〇）竹（五一）笋（五二）荼（五三）蒿（五四）菖蒲（五五）薇（五六）萍（五七）石菭（五八）胡荾（五九）承露（六〇）凫茈（六一）菫（六二）芸（六三）莪蒿（六四）葍（六五）苹（六六）土瓜（六七）苕（六八）荠（六九）藻（七〇）蒋（七一）羊蹄（七二）菟葵（七三）鹿豆（七四）藤（七五）藜（七六）?（七七）薕（七八）蘧蔬（七九）芺（八〇）茿（八一）薞芜（八二）隐荵（八三）守气（八四）地榆（八五）人苋（八六）莓（八七）鹿葱（八八）蒌蒿（八九）藨（九〇）藄（九一）覆葐（九二）翘摇（九三）乌蓲（九四）??（九五）荆葵（九六）窃衣（九七）东风（九八）荲（九九）?（一〇〇）莓（一〇一）荁（一〇二）?（一〇三）木（一〇四）桑（一〇五）棠棣（一〇六）棫（一〇七）栎（一〇八）桂（一〇九）木绵（一一〇）欀木（一一一）仙树（一一二）莎木（一一三）槃多（一一四）缃（一一五）娑罗（一一六）榕（一一七）杜芳（一一八）摩厨（一一九）都句（一二〇）木豆（一二一）木堇（一二二）木蜜（一二三）枳柜（一二四）朹（一二五）夫栘（一二六）?（一二七）木威（一二八）榞木（一二九）韶（一三〇）君迁（一三一）古度（一三二）系弥（一三三）都咸（一三四）都桷（一三五）夫编（一三六）乙树（一三七）州树（一三八）前树（一三九）石南（一四〇）国树（一四一）楮（一四二）?（一四三）梓棪（一四四）?母（一四五）五子（一四六）白缘（一四七）乌臼（一四八）都昆（一四九）附录西汉、魏晋、后魏度量衡亩折合今制表
内容摘要
《齐民要术》为北朝著名农学家贾思勰所著的一部综合性农学著作，是中国现存最早保存最完整的古代农学专著，在中国农学史上具有重要地位。全书共10卷，92篇，记述的生产项目很多。包括农、林、牧、渔、副“大农业”的全部，从农作物栽培、动物饲养到农副产品加工，诸如酿造酒、醋、酱、豆豉，制作饴糖，腌制咸菜，乃至文化用品（如笔墨）的制作，无所不包，可以称得上一部百科全书式的农学巨著，对后世农学发展有着重大贡献和深远影响。书中记述的众多农业生产技术，对今天的农业生产活动仍然具有极高的指导意义和实用价值。 此次整理，不设底本，采用各本汇校方式，以日人所摹北宋崇文院刻本、日人据崇文院刻本所抄的传抄本、明人据南宋刻本所抄的抄本为主，参校其他诸本。各篇依次分为原文、注释、译文三部分。注释对诸本文字差异、农学术语、生产原理等作了详细注释；译文在遵从原文的基础上，对原文疑惑难读的部分作了具体生动的阐释，使读者易于理解。
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