中华大典（工业典·食品工业分典）
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天津南开
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作者《中华大典》工作委员会
出版社上海古籍出版社
ISBN9787532573769
出版时间2015-12
装帧精装
开本16开
定价880元
货号211293
上书时间2024-06-15
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商品详情
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导语摘要
中华大典工作委员会、中华大典编纂委员会编的《中华大典（工业典食品工业分典共2册）（精）》是《中华大典·工业典》九个分典之一，包括食品加工、食品酿造、食品烹饪三个总部。其中“食品加工总部”包括《茶部》、《盐部》、《糖蜜乳酥酪部》、《油脂部》；“食品酿造总部”有《麯酒部》、《饮品部》、《酱醋豉部》；而“食品烹饪总部”则包含六种，分别为《谷食部》、《肉食部》、《水产部》、《蔬食部》、《花草果木部》、《综合食品部》。各部下大致设有题解、综述、传记、纪事、著录、艺文、杂录。
目录
食品加工總部
茶部
鹽部
糖蜜乳酥酪部
油脂部
食品釀造總部
麯酒部
飲品部
醬醋豉部
食品烹飪總部
穀食部
肉食部
水產部
蔬食部
花草果木部
综合食口凹部
引用書目
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