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食品技术原理赵晋府中国轻工业出版社 9787501935642

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江西南昌

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作者赵晋府

出版社中国轻工业出版社

ISBN9787501935642

出版时间2007-01

装帧线装

页数486页

货号128391

上书时间2024-08-19

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商品详情

品相描述：八五品

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书名：食品技术原理
编号：128391
ISBN：9787501935642[十位:]
作者：赵晋府
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2007年01月
页数：486
定价：55.00 元
参考重量：0.709Kg
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新旧程度：6-9成新左右，不影响阅读，详细情况请咨询店主
如图书附带、磁带、学习卡等请咨询店主是否齐全

* 图书目录 *

*篇物理技术对食品的处理
*章食品的低温处理和保藏
第二章食品的热处理技术
第三章食品的干燥
第四章食品的辐射保藏
第五章物理技术处理食品的新进展
第二篇化学技术和生物学技术对食品的处理
*章食品的盐制和糖制
第二章食品的烟熏
第三章食品防腐剂、抗氧化剂和食品涂膜剂(保鲜剂)的应用
第四章发酵技术和酶技术
第三篇食品的包装与保藏
*章食品包装概论
第二章食品包装材料及容器
第三章食品包装技术
第四篇食品贮存的稳定性与货架寿命
*章食品质量与贮藏之关系
第二章食品质量变化的规律
第三章食品货架寿命及其预测
第四章贮存过程中稳定性的数学模型
第五篇食品感官鉴评
*章概述
第二章食品感官鉴评的条件
第三章食品感官鉴评的方法
第四章食品感官鉴评的应用

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