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食品科学导论 (美)帕克(Parker R.) 江波中国轻工业出版社 9787501955329

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5.96 八五品

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江西南昌

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作者(美)帕克(Parker R.) 江波

出版社中国轻工业出版社

ISBN9787501955329

出版时间2007-02

装帧线装

页数542页

货号347756

上书时间2024-03-17

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商品详情

品相描述：八五品

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书名：食品科学导论
编号：347756
ISBN：9787501955329[十位:]
作者：(美)帕克(Parker R.) 江波
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2007年02月
页数：542
定价：58.00 元
参考重量：0.960Kg
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新旧程度：6-9成新左右，不影响阅读，详细情况请咨询店主
如图书附带、磁带、学习卡等请咨询店主是否齐全

* 图书目录 *

译者的话
前言
第1部分引言和背景
第1章食品科学概述
第2章化学回顾
第3章食品的化学
第4章营养与消化
第5章食品成分
第6章食品的质量要素
第7章食品加工过程中的单元操作
第8章食品的劣变
第2部分保藏
第9章热
第10章冷藏
第11章干燥和脱水
第12章辐照和电热
第13章发酵、微生物和生物技术
第14章化学品
第15章包装
第3部分食物与食品
第16章乳
第17章肉、禽、蛋
第18章鱼和贝类
第19章鼓舞、豆类和油料种子
第20章水果蔬菜
第21章油脂
第22章糖制品
第23章饮料
第4部分相关专题
第24章环境意识和食品加工
第25章食品安全
第26章法规与标签管理制度
第27章世界食物需求
第28章食品科学的职业
附录
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