正版二手 营养与食品卫生学实习指导(第3版) 李勇 人民卫生出版社 9787117091176
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正版二手 营养与食品卫生学实习指导(第3版) 李勇 人民卫生出版社 9787117091176

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7.2 江西南昌青山湖

八品 库存3件

作者李勇

出版社人民卫生出版社

ISBN9787117091176

出版时间2007-06

装帧线装

页数262页

货号1010410

上书时间2019-08-23

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品相描述:八品
商品描述
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书名:营养与食品卫生学实习指导(第3版)
编号:1010410
ISBN:9787117091176[十位:]
作者:李勇
出版社:人民卫生出版社
出版日期:2007年06月
页数:262
定价:24.00 元
参考重量:0.390Kg
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如图书附带、磁带、学习卡等请咨询店主是否齐全* 图书目录 *
*篇 综合性实验
 *章 营养调查
 *节 营养调查的设计
 一、确定调查目的
 二、调查对象的选择及样本量的确定
 三、确定调查内容和方法
 四、营养调查的组织与实施
 第二节 膳食调查及结果评价
 一、膳食调查方法的选择
 二、膳食调查结果评价
 第三节 食品中营养素含量测定
 一、食品中蛋白质的营养学评价
 二、食品中脂肪和脂肪酸含量的测定
 三、食品中还原糖及总糖的测定
 四、食品中主要矿物质含量的测定
 五、食品中主要维生素含量的测定
 六、能量摄入的计算
 第四节 医学体检及实验室结果分析
 一、常用指标及测定方法
 二、医学体检结果分析
 三、实验室检测结果分析
 四、营养调查结果的分析
 五、提出膳食改进意见
 第五节 营养教育
 一、营养教育计划的设计
 二、选择教育途径和资料
 三、准备教育材料及预实验
 四、实施营养教育计划
 五、营养教育的效果评价
 六、撰写营养教育评价报告
 第二章 食品污染典型案例的调查与分析
 *节 食品的微生物污染
 一、背景资料
 二、样品采集
 三、食品的感官检查
 四、可疑霉菌及其毒素的筛查
 五、结论
 第二节 食品的化学性污染
 一、背景资料
 二、样品的采集与制备
 三、食品中有毒化学物的检测
 四、结论
 第三章 食物中毒及其预防(PBL教学法)
第二篇 基本实验技能
 第四章 常用的实验技能
 *节 食品中氨基酸的测定
 第二节 食品中植物化学物的测定
 一、食品中总黄酮的测定
 二、食品中总皂甙的测定
 第三节 食品中粗纤维的测定
 第四节 鲜奶的卫生质量检验
 第五节 食用油脂的卫生检验
 第六节 鱼类的卫生学检验
 第七节 食品中糖精钠的测定
 一、高效液相色谱法
 二、薄层色谱法
 三、离子选择电极测定法
 第八节 食品中合成着色剂的测定
 一、高效液相色谱法
 二、薄层色谱法
 第九节 食品中苯甲酸及其钠盐的测定
 一、薄层色谱法
 二、气相色谱法
 三、高效液相色谱法
 第十节 白酒中甲醇和杂醇油的测定
 ……
 第五章 课堂讨论
第三篇 参考答题要点
附录一 常见食物一般营养成分
附录二 食品营养强化剂使用卫生标准
附录三 中华人民共和国食品卫生法
附录四 食物中毒诊断标准及技术处理总则
附录五 食品企业通用卫生规范
附录六 突发公共卫生事件应急条例
附录七 中国食品安全性毒理学评价程序和方法
附录八 推荐的参考书目和资料
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