吃货科学指南 家庭保健 汪诘,陆鹏 新华正版
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作者汪诘,陆鹏
出版社海南出版社
ISBN9787573018236
出版时间2024-11
版次1
装帧平装
开本16
页数356页
字数267千字
定价78元
货号xhwx_1203436214
上书时间2024-12-17
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商品详情
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- 正版特价新书
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主编：
1，一本守护全家人的饮食科学指南。从科学层面详解牛奶、鸡蛋、海鲜、蔬菜的科学吃法，细说蛋白质、微量元素应该怎么补，提醒素食主义、生酮饮食、减糖生活、轻断食应该注意些什么，探索味精、腐剂、转基因食物、螺旋肉碱、代糖的等等。是一本非常实用的健康类书籍。贴近大众生活的真实需求，解决普通人的健康疑问。
2，获得健康饮食的科学秘籍。吃出健康，人人渴望，但关于吃的知识，鱼龙混杂。吃多少才是健康？吃什么才更营养？解决这些难题可不能靠道听途说。想要在享受美味的同时获得健康，我们需要从分子层面理解食物，走出吃的各种误区，告别不良的饮食惯，。
专业和可读兼具。 本书作者之一汪诘为科普作家，普作协成员。具有丰富的科普写作经验。作者之二陆鹏于东京大学应用生物化学专业并获得博士，现为浙江大学未来食品实验室特聘研究员，从分子的层面来理解我们吃下去的东西到底是什么，以及它们是如何影响我们的新陈代谢的。不仅是一份怎么吃的指南，还把背后的讲清楚。
目录：
序 i
入门篇：吃货基本功
01 鸡蛋：多吃几个？ 002
02 蛋白质：不吃真的不行，该怎么吃？ 014
03 牛奶：历经无数验，屹立不倒的营养之神 030
04 海鲜：让我们又爱又怕的美味 046
05 果蔬：蔬菜多多益善，但水果不是 060
06 矿物质元素：我们到底该怎么补？ 074
07 食品包装：被大多数人忽视的重要知识 088
篇：吃货需警惕
08 糖：嗜糖如嗜烟 104
09 代糖：无糖可乐的利与弊 116
10 生酮饮食：多吃肉不吃饭适合哪些人？ 128
11 油炸食品：危害不仅仅是发胖 141
12 素食主义：你可以不吃肉，但不能缺少乳和豆 153
13 保健品：抗氧化？全是智商税 164
14 能量饮料：渴了累了喝，不要被广告忽悠 178
15 益生菌：除了提供美味，并没有那么多功能 192
16 左旋肉碱：说它能燃烧脂肪的都是大忽悠！ 205
……
内容简介：
吃出健康，人人渴望，但关于吃的知识，鱼龙混杂。吃多少才是健康，吃什么才更营养，解决这些难题可不能靠道听途说。想要在享受美味的同时获得健康，我们需要从分子层面理解食物，走出吃的各种误区，告别不良的饮食惯，获得健康饮食的科学秘籍。
本书从科学层面详解牛奶、鸡蛋、海鲜、蔬菜的科学吃法，细说蛋白质、微量元素应该怎么补，提醒素食主义、生酮饮食、减糖生活、轻断食应该注意些什么，探索味精、腐剂、转基因食物、螺旋肉碱、代糖的。带你看懂食品包装袋上的知识。远离伪科学，少交智商税，更健康更长寿。
作者简介：
汪诘 —— 职业科普作家；科学影视导演、编剧，普作协成员、“科学声音”执行秘书。代表作时间的形状——相对论史话获第八届文津图书奖。科幻小说时间囚笼获 2019 百花文学奖。另著有星空的琴弦亿万年的孤独未解的宇宙少儿科学思维培养书系太阳系简史等十多部著作。
陆鹏，于东京大学应用生物化学专业并获得博士，曾任东京大学农学与生命科学研究科担任食品结构生物学研究室的助教，现为浙江大学未来食品实验室特聘研究员。他专注于寻找和鉴定食品中的功能成分。同时利用x线晶体学，核磁共振，冷冻电镜等的结构生物学技术，对食品分子与蛋白质之间的相互作用进行深入探究。
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