营养与传统食疗学 大中专理科科技综合 彭强 编 新华正版
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作者彭强 编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518442355
出版时间2023-09
版次1
装帧平装
开本16
页数264页
字数348千字
定价49元
货号xhwx_1203088511
上书时间2024-12-17
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主编：
本书是高等学校食品营养与健康专业教材之一，教材编写将传统中医营养学、食疗学、药膳学与现代医学、营养学有机结合。既传承我国传统中医药，详细介绍食物的能、营养功效和药膳的制作工艺，又将传统食疗方法应用于各种疾病。同时还精选历代中
医古籍，特设古籍选读板块，使读者深入领略中华传统的魅力，为提供更广阔的视野。
目录：
章 绪论
节 营养与传统食疗学概述
第二节 营养与传统食疗学的发展
小结
思题
第二章 营养与传统食疗学基础
节 中医营养与食疗学基础理论
第二节 营养与食疗的基本原则
第三节 营养与食疗方法
小结
思题
第三章 人体体质分类与营养评估
节 体质的形成因素
第二节 体质的分类及特征
第三节 基于中医体质的营养评估
小结
思题
第四章 食物的能
节 食物的味归经
第二节 食物的作用
第三节 食物的辅助作用
第四节 常见食物的能
小结
思题
第五章 食物的营养功效
节 解表食物
第二节 清热食物
第三节 化湿食物
第四节 安神食物
第五节 理气食物
第六节 消食食物
第七节 止咳化痰食物
第八节 其他食物
小结
思题
第六章 食疗药膳的制作工艺
节 药膳的分类
第二节 药膳原料的炮制
第三节 药膳的制作工艺
小结
思题
第七章 不同情况下的饮食调理措施
节 不同季节的饮食调理
第二节 不同人群的饮食调理
第三节 不同生活环境的饮食调理
第四节 不同体质的饮食调理
小结
思题
第八章 心血管系统疾病的食疗
节 冠状动脉粥样硬化心脏病的食疗
第二节 高脂血症的食疗
第三节 高血压病的食疗
小结
思题
第九章 内分泌系统与代谢疾病的食疗
节 糖尿病的食疗
第二节 肥胖的食疗
第三节 痛风的食疗
小结
思题
第十章 消化系统疾病的食疗
节 腹泻的食疗
第二节 便秘的食疗
第三节 胃炎的食疗
第四节 脂肪肝的食疗
小结
思题
第十一章 恶肿瘤的食疗
节 营养与恶肿瘤的食疗
第二节 食管癌的食疗
第三节 胃癌的食疗
第四节 大肠癌的食疗
小结
思题
第十二章 外科疾病的食疗
节 创伤和感染的食疗
第二节 胃大部切除术后的食疗
第三节 短肠综合征的食疗
第四节 烧伤的食疗
小结
思题
参文献
内容简介：
本教材遵循“保持食品营养与健康专业学科体系及教育模式的系统、完整”的思路，系统阐述了营养与传统食疗学的基础理论及应用方法，主要内容有绪论、营养与传统食疗学基础、人体体质分类与营养评估、食物的能、食物的营养功效、食疗药膳的制作工艺、
不同情况下的的饮食调理措施以及营养与传统食疗学在疾病中的应用，主要包括心血管系统疾病的食疗、内分泌系统与代谢疾病的食疗、消化系统疾病的食疗、恶肿瘤的食疗、外科疾病的食疗。本书还结合历代古籍选读与现代研究等知识扩展，为的学与实践
提供了广阔的视野。
本教材可作为食品营养与健康、食品科学与工程、食品卫生与营养学、食品质量与安全、食品营养与检验教育、烹饪与营养教育等专业的本科生及教材，也可供从事中医门诊、临床营养工作的医生、营养师及食品专业工作人员参。
作者简介：
彭强，西北农林科技大学食品科学与工程学院副教授，博士生导师。主讲营养与传统食疗学、食品营养与卫生学、功能食品学等课程。研究方向为药食同源和功能食品，主持自然科学项目、重点研发计划子课题、校企合作项目等科研项目10余项，发表ci论
文30余篇，其中ei高被引2篇，授权发明专利4项，参与编写规划教材3部。
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