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食品机械与设备大中专理科科技综合康旭编新华正版

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作者康旭编

出版社科学出版社

ISBN9787030660220

出版时间2020-11

版次1

装帧平装

开本16

页数376页

字数610千字

定价79元

货号xhwx_1202710370

上书时间2024-12-16

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商品详情

品相描述：全新: 正版特价新书

商品描述: 目录：

前言

章绪论

节食品机械与设备的分类和特点

第二节食品机械与设备的材料

第三节食品机械与设备的发展

第二章物料输送机械

节固体物料输送机械

第二节液体物料输送机械

第三章固体物料分选机械

节气流分选机械

第二节筛选机械

第三节重力分选设备

第四节磁选设备

第五节质量分级机

第六节选设备

第七节光电分选分级机械与设备

第四章切割与粉碎机械

节切割机械

第二节粉碎机械

第五章物料混合均质机械

节固体混合技术装备

第二节液体混合设备

第三节固液混合设备

第四节气液混合设备

第五节均质乳化设备

第六章食品分离设备

节离心分离及设备

第二节过滤分离设备

第三节浸出及萃取设备

第四节膜分离基本概念和膜分离设备

第五节压榨设备

第七章食品发酵设备

节机械搅拌通风发酵罐

第二节气升式发酵罐

第三节自吸式发酵罐

第四节啤酒发酵罐

第五节固态发酵设备

第八章食品成型机械

节饼干成型机械

第二节面包成型机械

第三节夹馅食品成型机械

第九章食品熟制设备

节蒸煮熟制设备

第二节焙烤熟制设备

第三节油炸熟制设备

第四节微波加热与设备

第十章浓缩设备

节真空浓缩设备

第二节冷冻浓缩与设备

第十一章设备

节液体食品设备

第二节包装食品设备

第三节非热力设备

第十二章干燥设备

节对流干燥设备

第二节喷雾干燥设备

第三节流化床干燥设备

第四节滚筒干燥设备

第五节冷冻干燥设备

第六节热泵干燥设备

第十三章挤压设备

节挤压加工的基本概念

第二节单螺杆挤压机

第三节双螺杆挤压机

第四节挤压加工系统调控作

第十四章制冷机械与设备

节制冷与设备

第二节食品速冻设备

第十五章食品包装机械

节液体灌装技术与机械

第二节食品袋装技术与机械

第三节刚容器封技术与机械

第四节无菌包装技术与机械

第十六章典型食品生产线成套设备

节果蔬加工类生产线

第二节方便面生产线

第三节肉制品加工生产线

第四节啤酒生产线

第五节乳制品加工生产线

第十七章食品机械电气自动控制技术

节电气控制技术

第二节可编程控制器及其控制技术

主要参文献

内容简介：

食品机械与设备是食品科学与工程专业的主干课程，也是一门理论和实践很强的课程。本书按设备类别进行讲解，用典型生产线举例讲解了以工艺为依据进行设备选型配套的方法，后讲解了设备的自动控制。限于篇幅，每一类型设备都经过严格挑选，既注重设备的典型，又注重其；知识体系从机械到电气，从预处理到各种精深加工，高新技术全覆盖；设备按结构、、设计、应用模式介绍，讲解深入浅出，清晰透彻。书中配有设备彩图、、动画及典型案例等，读者可扫描二维码查看。本书配套课件，同时更多资源可登录“中科云教育”台搜索本课程进一步学和获取。
本书可作为食品科学与工程专业及其相关专业的教材或参书，也可供从事食品机械行业工作的企业工程技术人员参。