地道风物·火锅 烹饪 陈沂欢/主编 新华正版
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78
全新
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作者陈沂欢/主编
出版社北京联合出版社
ISBN9787559655370
出版时间2021-10
版次1
装帧平装
开本16
页数227页
字数317千字
定价78元
货号xhwx_1202508174
上书时间2024-12-15
商品详情
- 品相描述:全新
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正版特价新书
- 商品描述
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主编:
地道风物团队2021重磅推出,地道风物系列mook2辑火锅
☀足不出户,在书中感受、领略中国各地的特风土人情
☀翻开书本,宛如走进川渝火锅巷子,热辣与烟火气扑面而来。其中特别设置模拟涮烫动作的栏目,提升阅读体验
☀百余幅实地拍摄和手绘插图展现地道的川渝火锅,二十多位专家从不同领域、视角探讨川渝火锅的前世今生和地理关联
☀各食材、底料、小吃,本土老餮带你领略川渝火锅的美味秘密
目录:
序言 火锅
麻辣火锅的都市神话
chapter 01 火锅 川渝生活100年
重庆,厉害了我的锅
成都,火锅是江湖
四川盆地,一沸腾的“鸳鸯锅”
40年,亲历川渝火锅商业史
当我们说火锅时,我们在说什么?
chapter 02 味道 川渝火锅的灵魂
花椒与辣椒:味道的历史
中国辣椒
郫县豆瓣:时间铸的川味之魂
火锅底料动手炒:没有秘密,只要力气
火锅底料的现代化
chapter 03 万象 火锅里的小宇宙
毛肚火锅:庶民的胜利
内脏的狂想
一锅煮万物
川渝以内,麻辣之外
成都串串江湖
川渝火锅佳搭档
chapter 04 沸腾 川流不息,奔向未来
我们为什么爱火锅
名人说火锅
川渝火锅的未来
内容简介:
该书围绕麻辣火锅这个主题,邀请川渝的美食作家,来回忆关于火锅的江湖传说;邀请学者来揭示麻辣的秘密;更有不同的作者深入川渝,从地理因素、味记忆、传统与现代工艺、商业逻辑等角度探访火锅的发展脉络,以期让读者更加了解这个浓烈而热情的食物,更加了解它背后所展示的城市生活的变迁。
作者简介:
陈沂欢,中国地理图书经理,一位热情如火的出版从业者,也对麻辣鲜香的火锅情有独钟。这本火锅由他亲自担任主编,深入巴蜀采风数月,精心打磨每个文段、每幅图片。希望通过这本火锅,在秋冬为读者们呈现一场热气腾腾的精神盛宴。
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