营养与食疗学 大中专理科医药卫生 吴翠珍,张先庚 主编 新华正版
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作者吴翠珍,张先庚 主编
出版社中国中医药出版社
ISBN9787513209090
出版时间2012-07
版次2
装帧平装
开本16
页数310页
字数456千字
定价58元
货号xhwx_1201643432
上书时间2024-12-13
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商品详情
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目录：
绪论
一、营养与食疗学发展简史
二、营养与食疗和健康的关系
三、营养与食疗学对临床护理的重要
上篇营养学基础
章人体需要的营养素和热能
节蛋白质
第二节脂类
第三节碳水化合物
第四节热能
第五节矿物质
第六节维生素
第七节水
第八节膳食纤维
第二章各类食物的营养价值
节粮谷类和薯类
第二节豆类和坚果类
第三节蔬菜和水果
第四节肉类和蛋类
第五节奶类、鱼类及其制品
第三章不同生理条件人群的营养与膳食
节合理营养
第二节婴幼儿的营养与膳食
第三节和青的营养与膳食
第四节孕妇和乳母的营养与膳食
第五节老年人的营养与膝食
第四章特殊作业人群的营养与膳食
……
内容简介：
营养与食疗学是研究人体从外界摄取必需的营养物质以维持人体，以及与疾病发生发展的关系，并通过饮食营养来促进健康和治疾病的一门重要学科。本书为中医药行业高等教育“十二五”规划教材。包括绪论和上、中、下三篇。绪论主要介绍营养与食疗学的概念、发展简史、营养食疗和健康的关系，以及对临床护理的重要；上篇介绍营养学基础，包括人体需要的营养素和热能、各类食物的营养价值、不同生理条件人群与特殊作业人群的合理营养与膳食、人群营养状况的评价和医院膳食管理制度；中篇主要阐述常见疾病的营养原则、食谱制定和应用方法等；下篇为中医食疗，根据中医临床病症进行辨证施食，对常见疾病每一证型给出取材方便、制作简单、疗效较好的食疗方。书末附有食物营养成分表、膳食营养成分计算与评价、食品制作方法等。
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