君幸食(译文纪实) 生活休闲 [英]扶霞·邓洛普 新华正版
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68
全新
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作者[英]扶霞·邓洛普
出版社上海译文出版社
ISBN9787532796175
出版时间2024-04
版次1
装帧平装
开本32
定价68元
货号xhwx_1203255787
上书时间2024-05-20
商品详情
- 品相描述:全新
-
正版特价新书
- 商品描述
-
主编:
"【编辑】:
美食作家扶霞•邓洛普三十年中餐历史及实地研究的结晶;
一位“局外人”笔下古老而“陌生的中国”;
每一章都围绕一种特定食材或菜肴展开,追溯美食根源与传统智慧;
引经据典、深入浅出地讲述中餐背后的丰富内涵。
"
目录:
"【目录】:
开宴序
似是而非的中国菜:糖醋肉球
灶火:中餐的起源
火与食之歌:蜜汁烧
谷粮天赐:白米饭
羹调鱼顺:宋嫂鱼羹
生命在于滋养:苦瓜排骨汤
天地:食材的选择
在田间,在箸间:火焖鞭笋
喜蔬乐菜:姜汁芥蓝
躬耕碧波:莼鲈之思
点豆成金:麻婆豆腐
付“猪”一笑:东坡肉
美食:涮羊肉
“曲”尽其妙:醉蟹
万物可入菜:虾籽柚皮
舌齿之乐:土步露脸
珍稀的诱惑:赛熊掌
庖厨:烹饪的技艺
大味无形:一品锅
浓淡相宜:糖醋黄河鲤鱼
毫末刀工:鱼生
“蒸蒸”上:清蒸鲥鱼
火也候也:清熘大玉
千词万法:锅豆腐
面团“变形记”:刀削面
点燃我心:小笼包
餐桌:食物与思想
甜而非“品”:鸭母捻
行千里,致广大:辣子鸡
无荤之食:干煸“鳝鱼”
诗意田园:炒红薯尖
洋为中用:罗宋汤
食与心:慈母菜
宴后记
过去与未来:杂碎
简史
注释
参文献
致谢
译后记
"
内容简介:
"【内容简介】:
中餐到底是什么?
从麻婆豆腐、东坡肉、一品锅、醉蟹,到小笼包、刀削面、罗宋汤、慈母菜。
从礼记诗经本草纲目随园食单,到晏子、屈原、苏轼、袁枚。
在扶霞看来,中餐是技法,也是哲学;是治愈身心的良药,也是文明与荒蛮的分界。
中餐是世界上很受欢迎的美食,也是人们不了解的烹饪传统。
三十年来,扶霞在世界各地品尝美食,与当地的食材商、厨师和美食家交流,在典籍和食肆中体味中餐的独韵。无论是稻米与大豆的重要渊源、舶来原料的美味诱惑还是素食的悠久历史,你都能在扶霞的观察中读到中餐传统的独有智慧,回应时代的提问和挑战。
中餐是简单的,也是复杂的。
如果中餐有世界观,是食物在灶火、天地、庖厨和餐桌间往复流转。这一次,扶霞以一如既往的幽默笔触、靠前的精彩视角,从三十道菜出发来谈论中餐的起源、食材、技法乃至思想,仿若一场宴请、一段旅程、一次告白。
"
作者简介:
"【作者简介】:
扶霞•邓洛普(fuchia dunlop),有名美食作家,于剑桥大学学英国文学。研究中国烹饪及中国饮食三十年,著有鱼翅与花椒寻味东西等多部作品,并于金融时报纽约客美食杂志四川烹饪等报刊杂志上发表大量文章。她的美食著作曾荣获多项大奖,其中包括四次有“饮食世界奥斯卡”之称的詹姆斯•比尔德烹饪写作大奖(the jame beard award)。鱼翅与花椒简体中文版推出至今,已二十万册,斩获多个奖项。
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