农产品加工技术 轻纺 新华正版
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作者作者
出版社中国农业科学技术出版社
ISBN9787511648471
出版时间2020-08
版次1
装帧平装
开本32开
页数192页
字数160千字
定价30元
货号xhwx_1202165308
上书时间2024-03-04
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商品详情
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目录：
章 粮油制品加工技术
节 面制品加工技术
一、挂面
二、方便面
第二节 大豆制品加工技术
一、豆腐
二、腐竹
三、腐乳
第二章 果品加工技术
节 果汁加工技术
一、果汁加工工艺
二、柑橘汁饮料生产技术
第二节 水果罐头加工技术
一、水果罐头加工工艺
二、水果罐头加工中常见的质量问题与控制
三、糖水黄桃罐头加工工艺
第三节 水果发酵制品加工技术
一、葡萄原浆、原汁的制取
二、葡萄酒发酵工艺
三、葡萄酒的质量标准
第四节 水果糖制品加工技术
一、果脯类制品
二、果酱类制品
第三章 蔬菜加工技术
节 蔬菜干制品加工技术
一、蔬菜干制生产的基本
二、干制方与设备
三、干制技术
四、干制品的包装与贮藏
第二节 蔬菜速冻加工技术
一、速冻蘑菇
二、速冻玉米
三、速冻青豌豆
第三节 蔬菜腌制品加工技术
一、腌制品加工基本
二、腌制品分类
三、泡菜的腌制
第四章 畜产品加工技术
节 肉类制品加工技术
一、冷鲜肉
二、酱卤肉制品
三、腌腊肉制品
四、香肠制品
五、熏烧烤肉制品
六、肉干制品
第二节 乳类制品加工技术
一、超高温乳
二、酸乳
三、奶油
四、干酪
第三节 蛋类制品加工技术
一、卤蛋
二、无铅松花蛋
三、糟蛋
第五章 特农产品加工技术
节 速冻类制品加工技术
一、速冻水饺典型配方
二、速冻水饺生产工艺流程
三、速冻水饺生产工艺作要点
第二节 调味类制品加工技术
一、酱油
二、食醋
三、番茄酱
第三节 食用菌类制品加工
一、保鲜与初加工
二、深加工
参文献
内容简介：
下大力气抓农产品加，对于促进加转型升级，实现高质量发展，深化农业供给侧结构改革，加快培育农业农村发展新动能，促进农民持续稳定增收，提高生活质量和健康水，促进经济社会持续健康发展都具有十分重要的意义。本书围绕粮油制品、果品、蔬菜、畜产品、特农产品加工5个方面，详细介绍了加工、工艺流程和技术要求，通俗易懂，图文并茂，可作强，是广大农民朋友实施农产品加工的参用书，亦可用于高素质农民培育教材。
作者简介：
何兆清，1965年2月，农艺师，现任黑龙江北大荒农垦集团公司生产资料部副部长。
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