中华茶艺(烹饪类十三五高职高专院校规划教材) 生活休闲 编者:叶娜//王魁 新华正版
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作者编者:叶娜//王魁
出版社中国质检出版社
ISBN9787502647216
出版时间2019-08
版次1
装帧平装
开本其他
页数198页
字数278千字
定价45元
货号xhwx_1203202827
上书时间2024-02-21
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商品详情
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目录：
章 中国饮茶发展
节 茶之源
第二节 饮茶方式的演变
第三节 岭南特茶饮
第二章 茶叶基础知识
节 茶树基础知识
第二节 茶叶的分类
第三节 茶叶的主要成分
第三章 茶叶冲泡基础知识
节 泡茶三要素
第二节 泡茶用水
第三节 泡茶用具
第四章 饮茶与健康
节 茶与养生保健
第二节 科学饮茶
第三节 茶叶的贮藏
第五章 绿茶的品鉴及冲泡
节 认识绿茶
第二节 名优绿茶
第三节 绿茶的冲泡
第四节 指定茶艺（玻璃杯冲泡绿茶技）
第六章 红茶的品鉴及冲泡
节 认识红茶
第二节 红茶名品
第三节 红茶的冲泡
第四节 指定茶艺（盖碗冲泡红茶技）
第七章 乌龙茶的品鉴及冲泡
节 认识乌龙茶
第二节 乌龙茶品鉴
第三节 乌龙茶的冲泡
第四节 指定茶艺（紫砂壶冲泡乌龙茶技）
第八章 黄茶、白茶、黑茶
节 黄茶
第二节 白茶
第三节 黑茶
第九章 调饮茶
节 调饮茶的概念及分类
第二节 调饮茶的制作
第十章 茶席设计
节 茶席设计简介
第二节 茶席设计的构成要素
第三节 茶席设计的文案编写
第十一章 茶艺表演与茶会组织
节 茶艺表演
第二节 茶艺表演中音乐的选择与编配
第三节 茶会组织
附录
附录一 中级茶艺师理论模拟试卷（一）
中级茶艺师理论模拟试卷（一）参
附录二 中级茶艺师理论模拟试卷（二）
中级茶艺师理论模拟试卷（二）参
主要参文献
内容简介：
随着对于高等教育改革的不断深入，相关课程的改革势在必行。为了满足烹调工艺与营养专业、餐饮管理专业高等教育的需要，提升课程的科学和适用，我们编写了中华茶艺一书。本书从基础理论、相关案例、拓展知识、思与练、建议浏览及阅读书刊等方面，对中华茶艺进行了全面和系统的介绍，主要包括中国饮茶发展、茶叶基础知识、茶叶冲泡基础知识、饮茶与健康、六大茶类的品鉴及冲泡、调饮茶、茶席设计、茶艺表演与茶会组织等内容。本书可作为高职高专、实践本科烹调工艺与营养、餐饮管理等专业用书，同时可供茶饮培训、宾馆饭店从业人员及茶艺爱好者阅读。
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