银勺子精选 肉店的招牌菜 烹饪 意大利银勺子厨房 新华正版
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作者意大利银勺子厨房
出版社华中科技大学出版社
ISBN9787568045407
出版时间2022-04
版次1
装帧精装
开本16开
页数296页
字数180千字
定价228元
货号xhwx_1202649292
上书时间2024-01-15
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商品详情
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目录：
7前言
17猪肉
51牛肉
77小牛肉
113羊肉
145风味选择
191家禽
247配菜
285术语和菜谱列表
内容简介：
肉食是意大利主菜的灵魂，这个沐浴着亚宁半岛明媚阳光，被地中海海水抚慰着的国度，不但孕育了的文艺复兴，也成了欧洲地域特鲜明的烹饪体系。古代希腊人和伊特鲁里亚人的智慧一直流传到，经过环地中海地区各个文明的相互影响，造了食材丰富新鲜，调味清新香醇的意大利菜。被厨界奉为经典的银勺子（thesilverspoon）1950年初次在意大利出版，并立即成为经典，历经数十年经久不衰，全球超过一百万册。银勺子全书收录2000多份传统意大利菜肴，涵盖意大利不同地区的经典菜肴，内容全面而生动，被各国主厨和美食家奉为“意大利菜”。由数名烹饪专家组成的创作团队遍访意大利全境，搜集到数百种濒临失传的意大利菜式，并不断测试和求证，根据现代烹饪的变化优化配料、用量和烹饪方成分，编纂成首部堪称宝典的意大利传统食谱，使古老的味道得以留存并焕发新生，完成了一次料理界和出版界的壮举。如今，这本意式烹饪宝典首初次登陆中国，银勺子精选——肉店的招牌菜优选接近本独具特的166道肉类菜肴，从享誉全球的名菜“米兰风味烩牛膝”“巴罗洛葡萄酒炖牛肉”，到近乎失传的“猎人风味烤羊腿”“利古里亚风味炒鸡”，搭配40种经典配菜，从烤、烩煮和炖煮三种主要烹饪手入手，完整展现迷人且质朴的传统意大利烹饪艺术。菜谱包含猪肉、牛肉、小牛肉、羊肉、家禽及各类风味选择，并根据肉类的不同特质，图文并茂详解意、美、英各国传统分割方式，解锁烹饪术语，是一本干货满满的家常意式料理入门食谱。
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