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中外饮食大中专文科社科综合新华正版

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作者作者

出版社华中科技大学出版社

ISBN9787577202525

出版时间2024-01

版次1

装帧平装

开本16开

页数300页

字数422千字

定价59.9元

货号xhwx_1203168572

上书时间2024-01-06

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商品详情

品相描述：全新: 正版特价新书

商品描述: 主编：

民以食为天，中外饮食教材具有广泛的普适，既可以作高职酒店类、餐饮类专业教材使用，也适用于酒店、餐饮类从业人员，饮食爱好者使用。教材内容在保证质量的同时，努力做到碎片化、趣味化、结合经典案例和热点事件，配套以微库，融知识、趣味、可作为一体。打破教材与社科类读物的壁垒。

目录：

目录项目一饮食概述 001任务一饮食的概念 002任务二饮食的特征、功能与属 012任务三饮食的研究与学 019项目二饮食与生活 025任务一饮食礼仪 026任务二饮食风俗 038任务三饮食与养生 065项目三饮食与社交 073任务一筵宴与社交 074任务二酒与社交 087任务三茶与社交 099任务四咖啡及其他与社交 112项目四饮食与文学艺术 119任务一中国饮食与文学艺术 120任务二外国饮食与文学艺术 157项目五饮食与地理 171任务一中国饮食的区域特 172任务二外国饮食的区域流派 190项目六饮食与食艺 211任务一原料选择 213任务二加工技艺 227任务三饮食器具 239项目七中外饮食的传播与交流 248任务一中外饮食的传播 250任务二中外饮食的交流 253项目八中外饮食的差异及发展趋势 278任务一中外饮食的差异 280任务二中外饮食的发展趋势 287参文献 293

内容简介：

内容提要本教材依据职业教育近期新理念和人才培养模式编写，精选教材内容与资源，并吸纳产业教授参与其中，目的是做好职业教育与行业的对接。本教材打破了传统的饮食教材编写体例，按照“三贴近”的原则重组目录，创新地设置了饮食与生活、饮食与社交、饮食与文学艺术、饮食与地理、饮食与食艺等项目，既增加了可读，也更符合职业学校的学惯。本教材突出“职”教特点，配套课件、案例集、库等资源，将纸质教材与数字化资源有机结合，增加了可读、趣味。本教材强调思政融合，以党的二十大精神为指引，将思政元素有效融入教材，体现在内容中。本教材内容在保证质量的同时，努力做到碎片化、趣味化，结合经典案例和热点事件，打破教材与社科类读物的壁垒。本教材除作为教材使用外，可供酒店、餐饮类从业人员以及饮食爱好者使用，还可用作“一路”酒店管理、餐饮服务类留的培训教材。

作者简介：

储德发，男，江苏旅游职业学院副教授，党支副书记，主持江苏省社科联、江苏省高校哲社、江苏省教改课题多项，参与十三五教育规划课题一项；发表多篇；出版专著一部，参编教材多本；研究成果曾获得江苏省成果（职教类）特等奖，江苏教育研究成果。