茶叶加工工(中级) 轻纺 人力资源和社会保障部教材办公室 新华正版
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全新
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作者人力资源和社会保障部教材办公室
出版社出版社编辑部
ISBN9787516701492
出版时间2012-12
版次1
装帧平装
开本16开
页数129页
字数139千字
定价22元
货号xhwx_1200427149
上书时间2024-01-01
商品详情
- 品相描述:全新
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正版特价新书
- 商品描述
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目录:
单元 加工准备
节 原料准备/3
一、鲜叶分级和摊放
二、鲜叶的感官鉴别
三、鲜叶度、匀度、鲜度的鉴别
四、毛茶的感官鉴别和不舍格及劣质毛茶的处理
五、毛茶的茶类、级别、批次
第二节 设备、工具、场地准备/11
一、加工设备、工具及加工设备的检查
二、生产现场在制品的周转场地及所用工具的安排和检查
三、常用制茶机械作方
四、在制品工作流量的估算
复题/17
第2单元 主要加工过程控制/
节 黑茶、红茶工艺控制/21
一、形成黑茶的基本过程
二、形成红茶的基本过程
三、黑茶、红茶精制
四、代袁的地方毛茶简介及加工技术
五、代袁的地方名茶简介及加工技术
第二节 设备作与维护/76
一、常用初制设备作
二、机械设备保养维护
三、机械设备运行中异常情况判断及紧急故障处理
第三节 在制品质量控制/81
一、抽查在制品样品的恃形和工艺阶段
二、在制品感官审评
三、茶叶机械设备技术参数的调节
四、食品质量安全(qs)准入制度
五、商品奈形码知识
复题/89
第3单元 质量控制
节 质量检验/93
一、取样技术
二、感官检验
三、理化检验
第二节 包装储存/106
一、茶叶储藏环境条件与品质的关系
二、常见茶叶储存方
三、茶叶产品包装
四、仓库气调设备作
复题/112
中级茶叶加工工理论知识核试卷(一)/113
中级茶叶加工工理论知识核试卷(二)/116
中级茶叶加工工理论知识核试卷(一)/119
中级茶叶加工工理论知识核试卷(二)/120
附件1茶叶生产许可证审查细则(2006版)/121
附件2边销茶生产许可证审查细则/126
内容简介:
王云主编的茶叶加工工(中级)由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。教材以职业标准茶叶加工工为依据,紧紧围绕“以企业需求为导向,以职业能力为核心”的编写理念,力求突出职业技能培训特,满足职业技能培训与鉴定核的需要。茶叶加工工(中级)详细介绍了中级茶叶加工工要求掌握的实用知识和技术。全书主要内容包括:加工准备、主要加工过程控制、质量控制。书末提供了理论知识核试卷及,供读者巩固、检验学效果时参使用。本教材是中级茶叶加工工职业技能培训与鉴定核用书,也可供相关人员参加业培训、岗位培训使用。
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