饮食与中国 生活休闲 王仁湘 新华正版
一部关于吃的中国文明史，藏在古现场与丹青芸帙里的悠远滋味
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作者王仁湘
出版社广西师范大学出版社
ISBN9787559852991
出版时间2022-10
版次1
装帧精装
开本16开
页数648页
字数525千字
定价168元
货号xhwx_1202730834
上书时间2023-12-29
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商品详情
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主编：
1.列数时令风物、诸方佳馔，再现古人有滋有味的饮食生活图景。“同琥珀，又类真金，入则消，状若凌雪”，“红白交错，恍如雪霁之霞”记录食物达千种，或图示其形，或字释其味，甚至究其容器，解其命名，又细数种种烹饪技，在纸上铺陈一场场饕餮盛宴，邀君入席。2.到古现场追溯先民饮食，探究中国饮食传统源流。“六畜”驯化于何时？古人使用怎样的炊具？为什么终选择了筷子而不是子？看我们以为常的一粥一饭，如何与遥远往昔紧密关联。3.古代食物蕴含了何等的巧思和情意？食物背后有哪些趣史逸闻？商纣王残暴无度，其实是用青铜器饮酒导致的？有人言以二十七味宴客，为何却端上三盘韭菜？让美食家苏轼称为“人间绝无此味的”，竟然是一碗萝卜羹？大臣早上吃了几个鸡蛋，为何让乾隆羡慕不已？4.何为至味？细述饮食在古人礼仪和常生活中的重要地位，从对食物的重视和种种讲究中，看饮食之道对气质和情的深刻影响。5.揭开尘封文物里的历史细节，感受中华文明千年饮食智慧。饮食藏在李白、苏轼的诗文中，藏在重见天的文物中，藏在流传至今的饮食惯中，作者在书中通过食之味、食之时、食之人、食之具、食之艺、食之礼、食之功等一一展现。饮食跨越千年，仍能激起现代人的味觉，它展现出几千年人们生活的图景，以及人类文明进化的脉络。中华民族千年的智慧，也蕴藏在吃里，随着滋味飘散而来。
目录：
重版前言
章 饮食与中国远古
一、黄土与大河的养育
二、悠久的火食传统
第二章 五味调和
一、从大羹玄酒到五味调和
二、八珍百羞说御膳
三、乡味与菜系
四、素食清供
五、羌煮貊炙话“胡食”
第三章 岁时饮馔
一、迎春
二、消夏
三、爽秋
四、暖冬
五、岁时的寄托
第四章 太官·庖人·食经
一、天官·太官·光禄寺
二、庖人与厨娘
三、市厨与中馈
四、食经种种
第五章 茶道
一、茶食和茶饮
二、茶圣与《茶经》
三、龙团凤饼
四、茶中趣
第六章 酒中三昧
一、禹诫与酒诰
二、酒徒·名士·酒仙
三、“礼饮三爵”
四、酒令
第七章 亦食亦药
一、五味与保健
二、饮食宜忌
三、以食当药的食疗术
四、以药当餐的药膳方
第八章 独具一格的进食方式
一、餐匙源流
二、箸史
三、中国餐之谜
四、分餐与会食
第九章 吃的艺术
一、精味
二、悦目
三、夸名
四、美器
五、佳境
六、雅兴
七、绝咏
八、妙喻
第十章 食礼
一、礼始诸饮食
二、宴饮之礼
三、待客之礼
四、进食之礼
五、“会约”与“觞政”
第十一章 古代饮食观
一、“嗟来之食”与食客三千
二、诸子食教
三、梦想长生与追求不朽
四、“食必方丈”的贵族派头
五、宋人食观
六、袁枚如是说
第十二章 食功论
一、祭先礼神
二、期友会亲
三、报上励下
四、安邦睦邻
五、养健身
后记
参文献
内容简介：
“吃”是中国世俗的一个根本特征。作者以古学家的面目介入到饮食的发展流变的研究，从而步入了社会专题史的范畴。举凡饮食器具、烹饪方式、饮食掌故，作者都详其流变，一一订源流，是一部具备学术水准的通俗著作。这是一部信息量巨大的饮食据史，是一趟亲切有学问、读来欲罢不能的饮食之旅。作者统合资料与书写的流畅功力堪称，各类史料与典故信手拈来丝毫不显拖曳累赘，予人大开眼界、恍然大悟的惊喜与趣味。再版之后，将增加一百多幅彩图，力图生动还原中国饮食的流变。
作者简介：
王仁湘，古学者，会科学院古研究所研究员，会科学院院教授，先后被聘为师范大学、首都师范大学特聘教授，上海交通大学人文学院特聘研究员。主编、主撰各类著作一百多种，主要有史前中国的艺术浪潮：庙底沟彩陶研究中国史前古论集半窗意象往古的滋味：中国饮食的历史与善自约束：古代带钩与带扣大仰韶：黄土高原的根脉南藩海昏侯等。
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