生命的保护神——欧咪伽-3脂肪酸 生物科学 新华正版
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作者作者
出版社上海科学普及出版社
ISBN9787542742506
出版时间2009-03
版次1
装帧平装
开本16开
页数152页
字数120千字
定价38元
货号xhwx_1202574465
上书时间2023-12-27
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商品详情
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目录：
章 延年益寿话脂肪
一、脂肪的来龙去脉
二、脂肪的家庭成员
1．饱和脂肪酸
2．单不饱和脂肪酸
3．多不饱和脂肪酸
4．反式脂肪酸
三、脂肪的生理功能
1．提供热量的功能
2．储存热量的功能
3．维持体温的功能
4．保护身体组织的功能
5．承载脂溶维生素的功能
四、脂肪的食用误区
1．接近拒绝脂肪的摄入
2．植物油安全可放心食用
3．炒菜时油放多一点营养好
4．只有动物油脂才会致人肥胖
5．人造奶油吃一点问题不大
6．低脂食品可以减肥
7．食用油越精越好
五、植物油脂面面观
1．比较容易氧化的花生油
2．心血管疾病患者不宜食用的菜籽油
3．热稳定较差的大豆油
4．高温煎炸理想的葵花籽油
5．营养丰富的芝麻油
6．易被人体所接受的橄榄油
第二章 弊大于利的饱和脂肪酸
一、饱和脂肪酸与脂肪肝
1．脂肪肝特别容易被忽视
2．脂肪肝也是肝炎
3．警惕脂肪肝向肝硬化发展
4．脂肪肝有可能会演变成癌症
二、饱和脂肪酸与高胆固醇血症
1．维持胆固醇的衡
2．止低密度脂蛋白氧化
3．提高高密度脂蛋白的含量
三、饱和脂肪酸与血液黏稠度
1．血黏度过高会减慢血液流速
2．血黏度过高会造成动脉粥样硬化
3．血黏度过高会导致高血压的发生
四、饱和脂肪酸与动脉粥样硬化
1．动脉粥样硬化的病根在饮食
2．低密度脂蛋白参与动脉粥样硬化
3．高密度脂蛋白能维护动脉血管健康
4．冠状动脉易发生硬化
5．动脉粥样硬化会引起脑卒中
6．早期动脉粥样硬化的蛛丝马迹
五、饱和脂肪酸与血液酸化
1. 血液酸化会引起痛风
2. 血液酸化会导致骨质流失
3. 血液酸化会导致血脂升高
4. 血液酸化可使血压升高
……
第三章 有百弊而无一益的反式脂肪
第四章 安全可靠的单不饱和脂肪酸
第五章 不可缺少的不饱和脂肪酸
第六章 过多摄入会适得其反的ω-6脂肪酸
第七章 保健新贵——ω-3脂肪酸
后记
内容简介：
欧咪伽3（ω3）脂肪酸是什么？如果这个问题在两年前提出，相信很多人是无回答的。但是随着有名的科学家、营养学家，美国的欧咪伽健康之母阿尔特米斯西莫普勒斯教授揭示出ω3脂肪酸的神奇功效之后，ω3脂肪酸才渐渐被人们所了解。为了正确、科学地普及ω3脂肪酸的知识，作者用深入浅出的写作方，对人类所接触的脂肪及ω3脂肪酸进行了全方位的诠释，通俗易懂、引人入胜。使读者在轻松的阅读中，获得丰富的ω3脂肪酸的知识。因此，本书是一本值得一读的科普作品。科学家惊奇地发现，人体一旦摄入足量的ω3脂肪酸之后，那些致命的疾病症状会明显消失，直至痊愈。原来，ω3脂肪酸能有效地阻止肝脏中脂蛋白的合成并促使脂蛋白的代谢，从而达到降低血液黏稠度、减少血栓形成、改善血管功能，使人的心脑血管病发生率大为降低。除此之外，科学家还意外地发现，ω3脂肪酸还具有抑制血小板凝集，止冠心病和脑中风发生的功能；具有抑止慢炎症的蔓延，哮喘等炎疾病的功能；具有降低血糖，糖尿病的功能；具有抑制癌基因活动，乳腺癌、直肠癌等癌症的功能；具有促进脑细胞发育、提高脑细胞活、提高记忆力，的功能；具有增强视网膜的反应力，视力减退的功能；具有降低血液中三酰甘油和胆固醇含量，高血压和肥胖的功能。可以这么说，没有哪种营养素具有ω3脂肪酸那么多的人体保健和疾病发生的功能。
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