醉美勃艮第 生活休闲 谢立,孙宵祎 新华正版
樽赏出品•灵魂酒徒系列 勃艮第酒村巡礼，66家个酒庄逐一解读；潜入“僧侣的酒窖”，聊聊天，喝喝酒
￥ 42.29 5.4折 ￥ 78 全新
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作者谢立,孙宵祎
出版社新星出版社
ISBN9787513342452
出版时间2021-01
版次1
装帧精装
开本32开
页数304页
字数130千字
定价78元
货号xhwx_1202201544
上书时间2023-12-26
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商品详情
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主编：
葡萄酒倡导家常驻勃艮第酒评家williamkelley作家和美食家殳钢琴家和葡萄酒鉴赏家赵胤胤——诚意
目录：
前言：去勃艮第太难了1
神一般的沃恩-罗曼尼9
一入"勃"坑深似海53
香波村儿和热维村儿61
醒醒吧，勃艮第酒97
博讷不感103
勃艮第酒商酒碎碎念128
默尔索卧虎藏龙143
勃艮第也好吃1：本人在勃艮69
夏瑟尼新旧交替175
勃艮第也好吃2：餐馆偶遇名庄庄主199
桑特内寻宝记209
博若莱不一样217
如果勃艮第酒配中餐228
勃艮第小辞典237
附录263
内容简介：
“2020年初，covid19蔓延到国之前，我们从巴黎里昂火车站上车，一个半小时后到达第戎，换上了开往勃艮第的小火车。”对全世界的葡萄酒爱好者来说，条条大路终都通向勃艮第。这片令人心驰神往的很好风土，究竟魅力何在？在醉美勃艮第中，我们将跟随谢立和孙宵祎深入勃艮第大区，以各个酒村为线索，拜访极具个的酒庄和酿酒人，领略传统名庄、实力名家和上升新星的招牌酒风与酿造讲究，获取选购、品饮勃艮第葡萄酒的一手新鲜资讯。此外，勃艮第有哪些好喝好吃的餐厅？中餐如何配勃艮第葡萄酒？一脚踏入“勃”坑前，优选先熟悉哪些术语和相关知识？也能从书中获得。从醉美勃艮第开始，踏上通向勃艮第之路。
作者简介：
译者孙宵祎，葡萄酒记者，专栏作者。曾任rvf葡萄酒编辑。多年来拜访世界各地和中国的产区深入学，担任各项国际葡萄酒赛事的评委（包括vinitalycatadorchinawinechallenge等），常年致力于葡萄酒传播和教育。
精彩内容：
“我们和某某集团的某一起去过罗曼尼- 康帝酒庄（domaine de la romanée-conti）了，能帮忙安排参观乐华酒庄（domaine leroy）吗？”
作为每年跑欧洲葡萄酒产区和酒庄的葡萄酒记者，在一个衣香鬓影的体面晚宴上，被初次相识的酒友问到这种问题，真是太尴尬了。这位优雅的女士提到的集团和集团老的名字，说出来尽人皆知，但这并不是在勃艮第通行无阻的身份证，您知道每年全世界有多少人想去康帝和乐华朝圣吗？如果名庄大门常打开，门槛都会被踩，人家除了接待客人啥事也不用干了。
不知道从什么时候起，勃艮第已经取代波尔多，成为葡萄酒爱好者狂热追逐的产区，但是喝过勃艮第酒的人多，去过勃艮第产区的人少。算我们有葡萄酒记者的身份护体，在新老世界各个葡萄酒产区通行无阻，去一趟勃艮第也不是那么容易。
首先是因为勃艮第家族制小酒庄多，庄主、庄主伴侣、儿女（如果有）既是老板也是员工，个个身兼多职，事事亲力亲为。勃艮第人笃信“好葡萄酒来自葡萄园”，大部分工夫花在地里，特别的那些，简直像打理“式花园”一样精耕细作，所以没有多少时间接待访客。虽说“好葡萄酒来自葡萄园”如今变成了陈词滥调，哪里的酒农都会这么说，但是秉承了上千年来僧侣酿酒精神的勃艮第人，真正把这信念发挥到了很好。有记者报道名庄domaine coche-dury 的老庄主jean-fran?ois coche 从来不在天黑前接待客人的“怪癖”，其实是因为白天他要下地，直到天黑，地里看不清了，才回到酒庄做别的工作，比如接待客人。
其次是因为勃艮第酒产量很有限，除了几家知名的大酒商，只有几公顷到十几公顷葡萄园的酒庄居多，酒庄为了追求质量还主动限产，再加上分级细、地块多，具体到某一款酒，可能只有几百瓶到几千瓶的产量，这和波尔多可太不一样了。因此虽然勃艮第酒价年年涨，依然阻挡不了全世界酒迷的热情，包括越来越疯狂的亚洲客人。名庄都采用配额制销售，每年配额发售的时节，酒庄和一手配额商都压力巨大，甚至陷入癫狂状态——外人很难明白东西好为什么还这么大压力。事实上这是因为酒庄要和（通常是合作多年的）配额商一起，把新年份的配额精心分配到世界上不同的市场，好让自家的酒在米其林星级餐厅或私人买家的酒窖里，被开瓶享用，而不是进入次级市场，可悲地成为投机盈利的工具。之，酒怎么样都不够，自然也没有什么动力推广酒庄。
但是勃艮第酒庄还是会拨冗接待大酒商、私人客户和我们这样的专业葡萄酒记者、作家，若要深究其中原因，我觉得主要是因为，勃艮第人有一种“乐于分享”的精神——虽说“乐于分享”在葡萄酒世界是公认的美德，正是葡萄酒把本来素不相识的你我吸引到同一张餐桌上，共度一段美好时光，但这美德似乎是流淌在勃艮第人的血液里的。算酒压根不愁，算还在桶里的酒也滴滴珍贵，他们还是乐于和自己认可的人分享从葡萄园的风土到种植、酿造的细节。
尽管没有香槟或波尔多那样富丽堂皇的城堡、酒具闪闪发光的盛宴，勃艮第对我们仍然有着谜之吸引力，站在低矮阴暗的酒窖里品酒、品人是我们再乐意不过的事。葡萄酒是感不过的农产品，所谓酒如其人，理解神秘的勃艮第酒优选的方式是理解勃艮第人——这些身上奇异地混合了农民和艺术家气质的酒农。虽然来自一个继承了中世纪僧侣酿酒传统的葡萄酒产区，勃艮第人却没有陷入保守和僵化的泥淖。当他们子承父业或自立门户的时候，新生代不惮于将酒庄改为自己的名字，从种植到酿造都有革新：传统种植的葡萄园改为有机和生物动力了，产量降低了，萃取轻柔了，新橡木桶减少了，酒窖陈酿时间延长了……他们几乎不计工本地追求好酒——当然勃艮第酒水涨船高的价格也能支持他们种种任的追求。
说到这里您可能也想去勃艮第酒庄了——去的时候要注意什么？dress code（着装规范）是没有的，酒农都穿得很随意，在清晨寒冷的田间和地下湿冷的酒窖，羽绒马甲是的实用单品，所以客人dress down（过于随意）好过over dressed（过于隆重），女士不要大白天穿小礼服、高跟鞋好。对于勃艮第酒的了解和热爱，比名贵西装和化妆品，更让一个人魅力十足。
品酒通常是在深入地下的昏暗酒窖里进行的，一人分到一只杯子站着品酒，什么大人物来了都一样。如果酒好、聊得愉快，一两个小时站下来浑然不觉（对于不惯久站的人士的忠告：鞋子要舒服）。注意品酒后，杯中的剩酒绝不能倒掉，如果是橡木桶中取样，倒回橡木桶，如果是装瓶的酒样，倒回插了漏斗用于回收酒样的空瓶中——每一滴酒都是珍贵的，饱含了酒农的辛勤劳作和感情，不能浪费。
在2020年初，covid-19蔓延到国之前，我们从巴黎里昂火车站上车，一个半小时后到达第戎（dijon），换上开往产区的小火车。“下一站是香波- 慕西尼（chambolle-musigny）”、“下一站是沃恩- 罗曼尼（vosne-romanée）”，听到这些勃艮第酒迷耳熟能详的酒村由纯正悠扬的语报出时，暗
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