食学 烹饪 刘广伟 新华正版
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作者刘广伟
出版社线装书局
ISBN9787512034235
出版时间2019-01
版次1
装帧平装
开本16开
页数352页
定价126元
货号xhwx_1201903140
上书时间2023-12-25
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商品详情
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目录：
《食学》无目录
内容简介：
该书为一部关于食学的理论著作。在书中提出了“食学325学科体系”，把人类海量、碎片化的食事认知整合在一起，重新分类和梳理，构建出一个清晰、全面的食学体系。本书共分14章，前两章简介了一般食学的概念。食学的定义、人物、结构、体系、食业的划分以及困扰人类的七食问题。后12张按照食物生产、食物利用、食物控制三个类别体系，分别介绍了25们食学二级学科，进行了细致的阐述。
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