食品标准与规(第3版) 大中专理科数理化 新华正版
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作者作者
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518445325
出版时间2023-12
版次3
装帧平装
开本16开
页数276页
字数420千字
定价50元
货号xhwx_1203150179
上书时间2023-12-21
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商品详情
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- 正版特价新书
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主编：
1.本书涵盖外食品律规解读，标准化与食品标准制定，保健食品、农产品、进出食品管理，餐饮卫生管理等内容，内容全面系统。2.融入课程思政元素，每章增加课程思政案例和育人目标板块，在对食品相关律、规及标准的认识中培养社会主义核心价值观。3.配有律、规原文的数字化资源，扫描书中二维码可即时获得标准和规信息。
目录：
章 概 论
节 食品律、 规与标准的律地位
第二节 食品安全的保障措施
第三节 食品律、 规和标准与市场经济的关系
第二章 中国主要食品律与规
节 中国主要食品律规概述
第二节 食品安全
第三节 农产品质量安全
第四节 生猪屠宰管理条例
第五节 乳品质量安全监督管理条例
第六节 农业转基因生物安全管理条例
第三章 食品安全解读
节 食品安全的修改背景
第二节 对食品安全修订的解读
第三节 食品安全的主要创新点
第四节 食品安全修改的意义
第四章 标准化与食品标准
节 标准化与标准
第二节 食品标准
第五章 食品安全强制标准
节 食品强制标准类别
第二节 食品标签与标识标注
第三节 食品添加剂
第四节 食品安全标准
第六章 食品标准的制定
节 食品标准制定的原则
第二节 食品标准制定的程序
第三节 食品标准的结构
第四节 食品标准核心内容 （ 规范技术要素 ） 的编写
第五节 食品标准中其他要素的编写
第七章 食品安全应急、 食品召回及生产经营许可管理
节 食品安全应急管理
第二节 食品召回管理
第三节 食品生产经营许可管理
第八章 保健食品的安全与监督管理
节 保健食品的安全要求
第二节 保健食品的监督管理
第九章 农产品及原料的安全与监督管理
节 农产品食品原料分类及标准规
第二节 无公害食品农产品、 承诺达标合格证、 绿
食品与有机食品
第三节新食品原料
第十章 食品包装材料的安全与监督管理
节 食品包装与安全
第二节 食品包装监督与管理
第十一章 进出食品的检验与管理
节 进出食品管理
第二节 进出食品申报和检验流程
第十二章 餐饮业食品卫生监督与卫生管理
节 餐饮业卫生状况
第二节 餐饮业食品卫生监督与管理
第三节 学校食堂食品卫生监督与管理
第四节 餐饮业管理体系
第十三章 食品风险分析与食物中毒处理
节 风险分析与食品安全
第二节 食物中毒及处理对策
第十四章 国外食品律规介绍
节 wto/tbt协定及wto/s协定与cac
第二节 美国食品卫生与安全律规
第三节 加拿大食品卫生与安全律规
第四节 欧盟食品卫生与安全律规
第五节 本食品卫生与安全律规
第六节 澳大利亚食品卫生与安全律规
参文献
内容简介：
来，随着中华共和国食品安全及其实施条例修订完成并实施，大批标准和规已进行了修订。为适应新的变化要求，本书也进行了相应更新。教材共十四章，包括概论，中国主要食品律与规，食品安全解读，标准化与食品标准，食品安全强制标准，食品标准的制定，食品安全应急、食品召回及生产经营许可管理，保健食品的安全与监督管理，农产品及原料的安全与监督管理，食品包装材料的安全与监督管理，进出食品的检验与管理，餐饮业食品卫生监督与卫生管理，食品风险分析与食物中毒处理，国外食品律规介绍。
作者简介：
余以刚华南理工大学食品科学与工程学院教授、博导。主要研究方向是食品质量安全检测与控制、食品标准与规、预制菜等农产品加工。主持自然科学项目、公益项目、重点研发计划课题、广东省科技计划项目和广州市科技攻关重点项目、美国fda认可“低酸食品良好作规范生产”等科研项目60多项。发表学术200多篇，获授权专利20多项，出版学术著作3部。
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