宋本酒经生活休闲朱肱新华正版

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作者朱肱

出版社线装书局

ISBN9787512039971

出版时间2021-05

版次1

装帧精装

开本其他

定价680元

货号xhwx_1203130052

上书时间2023-12-10

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商品描述: 目录：

古籍影印图书

内容简介：

该书为一本古籍影印图书。酒经。又名北山酒经，著者北宋人朱肱（字翼中），曾在杭州开办酒坊，有丰富的酿酒经验。酒经载有酒曲13种，除传统罨曲外，还出现了风曲和曝曲，作曲改用生料，且多加入各种草药，表明北宋时制曲工艺技术比魏晋南北朝时要进步得多。关于酿酒技术，酒经特别强调酸浆的重要，它能调节发酵醪的酸度，提供酵母菌良好的营养料，抑制杂菌生长，有利酵母菌的繁殖。酒经还记载了当时加热酒液保存的新技术。具有重要的文献价值。

作者简介：

朱肱(1050—1125年)，字翼中，号无求子，晚号大隐翁，因曾官奉议郎，人称朱奉议。吴兴(今浙江湖州人)，元祐三年(1088年)进士，无意为官，退而酿酒著书，其间对伤寒论深有研究，值朝廷重视医学，遍求精于医术之人，朱肱遂被征为医学博士，后因书苏东坡诗获罪，被贬于达州(今四川达县)，次年还为朝奉郎提点洞霄宫。

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