黑魔 巧克力小史 生活休闲 (英)萨拉·莫斯,(美)亚历山大·巴德诺克 新华正版
生活休闲 新华书店全新正版书籍 支持7天无理由
￥ 26.56 5.1折 ￥ 52 全新
库存3件
作者(英)萨拉·莫斯,(美)亚历山大·巴德诺克
出版社中国工人出版社
ISBN9787500879206
出版时间2022-07
版次1
装帧精装
开本32开
页数196页
字数80千字
定价52元
货号xhwx_1202669640
上书时间2023-09-16
- 最新上架
商品详情
- 品相描述：全新
- 正版特价新书
- 商品描述
-
主编：
√小32开精装，全彩印刷，装帧精致，掌中一握，活生香√一部巧克力的驯化史，一场人类的上瘾之旅在轻松的逸事和严肃的历史之间取得了令人愉快的衡。——书商（thebookseller）巧克力令人着迷。几个世纪以来，非洲和美洲的农民让它成为西方人的甜点，但西方人却回馈给他们令人眼花缭乱的种族主义广告。除了香甜的巧克力，本书揭示的巧克力产业不为人知的黑暗历史令人印象深刻。——外交杂志（diplomatmagazine）
目录：
1发明巧克力...001
2巧克力屋...037
3巧克力工厂...071
4巧克力包装...121
食谱...167
注释...183
参文献...184
致谢...187
内容简介：
精选的历史巧妙的插图有趣的食谱=一套杰出的食物小史温馨提示：阅读食物小史，请勿狼吞虎咽。食物小史系列黑魔：巧克力小史头号饮料：牛奶小头！：啤酒小史甜味力量：糖果小史碳水的胜利：面包小史对阿兹特克人和玛雅人来说，巧克力是祭祀时的血液，是交易时的对17世纪的权贵来说，巧克力是交换消息、互通有无时的专属饮料对18世纪的饮食男女来说，巧克力成为很好情感催化剂母、女与养育，剥削、奴役与贸易，全球化背景下的巧克力已然普通吃食，成为深刻复杂的食物符号巧克力是感官的享乐，但它绝不仅意味着放纵与沉沦。自16世纪的西班牙人次在南美洲与可可豆相遇，它便受到全世界的追捧。魔力的、异域的、难以抗拒的本书是一部巧克力的驯化史，是一场人类的上瘾之旅。
作者简介：
萨拉莫斯作家、学者，曾出版寒冷的地球夜醒光之躯迷失的孩子和潮汐地带，作品曾入围翁达杰奖、维康会图书奖、英国女小说奖。现为都柏林大学创意写作助理教授。亚历山大巴德诺克乌得勒支大学媒体和研究助理教授，研究方向为媒体和研究、地理学、别研究和技术史。
精彩内容：
巧克力可不简单。
可可树仅生长在纬度低于20°、海拔低于1000英尺的赤道地带。可可树需要阴凉，它在更高的树下才能生长；它对湿度亦有要求；温度则需要保持在16℃以上。这些条件意味着，在那些大量消费巧克力的，可可树在疆域内数千英里的土地上都无生长。可可树在人工种植条件下无良好生长，且易患病，一旦患病，数周内整个种植园便会被摧毁殆尽。可可树依靠蚊蠓授粉，未开发的热带雨林地层才有利于蚊蠓的繁殖。可可豆的豆荚从树干中长出，需要用弯刀小心取下，以伤到花苞，影响可可豆的后续生长。将皱巴巴的可可豆变成我们食用的棕闪光条状巧克力板，所经历的时间之长、工艺之精巧，堪称烹饪史之。而且其诞生过程当中涉及的手工艺作和高科技技术，无在同一内实现。在理想状况下，可可豆需要在温暖、潮湿的环境中生长，在干燥、炎热的环境中被烘干。
我们熟知的巧克力，是现代社会的产物，其来自现代社会中的两个世界：低报酬的手工劳动和机械化的食品加工；饥饿疲惫的劳工和优雅体面的消费者；生态资源丰富的赤道和西方经济强国，以上皆同时存在。欧美人熟悉的巧克力不会出现在赤道，而赤道地区出产的可可豆也不会为欧美消费者所了解。
中美洲的巧克力
有证据表明，早期美洲文明曾“驯化”过可可树。索菲和麦克在《巧克力：一部真实的历史》一书中表示，语言学证据揭示了在公元前1500年至公元前400年，居住在墨西哥湾沿岸的奥尔梅克人与可可树之间的联系。温暖湿润的气候孕育了肥沃的土地，这成为复杂精妙的奥尔梅克文明的摇篮。关于奥尔梅克文明的物质证据很少，但我们能在奥尔梅克时期、前古典时期玛雅遗址的陶瓷器皿上瞥见可可豆的踪迹。伊扎潘人是奥尔梅克人的后裔，极有可能是伊扎潘人将可可豆带去了玛雅，250年前后，玛雅人的宏伟城市在种植可可树的低地上建立起来。正是在古典时期的玛雅文明背景下，我们得以回溯现代巧克力神话的源头，这些神话被包裹在五颜六的包装纸中，记载在通俗历史故事里为人们所津津乐道。
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价