宋氏养生部(饮食部分) 烹饪 新华正版
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作者作者
出版社中国商业出版社
ISBN9787520824972
出版时间2023-07
版次1
装帧平装
开本16开
页数384页
字数210千字
定价99元
货号xhwx_1203004715
上书时间2023-08-17
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商品详情
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目录：
序
卷一
茶制
煮茶
汲水
茶香
茶果
茶菜
饮茶
酒制
传酵酒
浮酵酒
无酵酒
雪香酒
栀曲酒
金盘露
……
内容简介：
本书以中国图书馆（原北京图书馆）收藏的明刻善本宋氏养生部进行注释、译文的。宋氏养生部专谈养生食物，计六卷。卷一载茶、酒、酱、醋四制；卷二记载了面食、粉食、萝花、白糖、糖缠、蜜煎、糖剂、汤水八制；卷三、四记载了兽属、禽属、鳞属、虫属四制荤腥食品制近400种；卷五记载菜果羹裁两制，其中素菜制有妨450余种；卷六记载杂造、食药、收藏、宜禁四制，包括其他食品的加工贮藏方160余种。这部书涉及的范围是很广泛的，东、西、南、北、中，五方之味齐全，但主要的是北京、江苏两地的食品。本书保存了相当数量的古代菜点的制作方，兼收并蓄了1010种食物、1340多种制，在食品科学、烹任理论方面有新的贡献。对每一重要烹饪原料，都首先介绍其初步加工的经验，然后再介绍具体菜点的制作方。是一本内容丰富的明代饮食书籍。
作者简介：
宋诩，字久夫，生卒年不详，明代弘治、正德年间人，华亭（今上海松江）人。关于宋诩的生情况，后世几乎没有什么记载。仅宋氏养生部自序中曾提到一鳞半爪：宋家世居江苏松江，宋母朱太安人，幼随宋之外祖；长随宋父，长期居住北京，并随任在外地几个省会生活过。这位朱太安人是一位见多识广、多才多艺的家庭主妇，是一位善主中馈的烹任能手，宋诩之所以能写成此书，乃得之于其母的传心授。
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