成都宾馆菜 烹饪 作者 新华正版
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作者作者
出版社四川科学技术出版社
ISBN9787572707667
出版时间2022-11
版次1
装帧平装
开本16开
页数240页
字数300千字
定价128元
货号xhwx_1202791063
上书时间2023-01-15
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商品详情
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内容简介：
成都宾馆，开业于1955年，是成都市“一五”时期重点建设项目，是四川省少有投入运营的地方国营旅馆。本书分功夫调鼎、千寻一味、活生香、火中取宝、常料精做、白案硬手等部分以成都宾馆制作的菜品为主线，详尽地介绍了成都宾馆自创建以来，发扬、创新川菜特菜品的过程及特川菜的烹制技艺记述了成都宾馆不断地攻克大众川菜批量化制作的难题，逐渐形成完整而富地域特、时代特的川菜大锅菜品体系，而且复制、传承、创新众多川菜传统菜品、川味名小吃和工艺的历程，为川菜文脉的传承、资源的再开发做出了应有贡献。
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