浙江饮食遗产研究 生活休闲 金晓阳//周鸿承
生活休闲 新华书店全新正版书籍
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作者金晓阳//周鸿承
出版社上海交通大学出版社
ISBN9787313253033
出版时间2021-08
版次1
装帧平装
开本16开
页数240页
字数261千字
定价68元
货号xhwx_1202555955
上书时间2021-12-31
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商品详情
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内容简介：
金晓阳，浙江旅游职业学院厨艺系主任、副教授，金晓阳厨艺传承大师工作室（重量）负责人，浙菜专家，研究领域为饮食；周鸿承，浙江工商大学历史系副教授，研究领域为饮食。本书为“中国饮食遗产研究丛书”之一，书中附视频二维码，主要内容包括浙江食材类饮食遗产、浙江技艺类饮食遗产、浙江器具类饮食遗产、浙江民俗类饮食遗产、浙江文献类饮食遗产、浙江饮食类博物馆的非遗价值、浙江非遗美食的传播与保护实践。本书致力于打破传统非遗管理十大类型的僵化划分，系统研究代表省市各层级的饮食类非物质遗产代表项目。以非遗大省浙江为研究样本，有助于探索和构建更加灵活与多元的中国饮食遗产理论生态系统。本书可供遗产研究者、饮食和烹饪爱好者阅读。
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