• 新编食品微生物学 轻纺 许晖,王娣,曹珂珂

新编食品微生物学 轻纺 许晖,王娣,曹珂珂

结合食品科学发展,利用微生物专业知识创造更多有益食品

33.25 6.7折 49.8 全新

库存3件

河北保定
认证卖家担保交易快速发货售后保障

作者许晖,王娣,曹珂珂

出版社中国纺织出版社

ISBN9787518087259

出版时间2021-10

版次1

装帧平装

开本16开

页数292页

字数360千字

定价49.8元

货号xhwx_1202497929

上书时间2021-12-14

浩子书屋

七年老店
已实名 已认证 进店 收藏店铺

   商品详情   

品相描述:全新
正版特价新书
商品描述
目录:

章    绪论 

    1.1    微生物及其生物学特点 

    1.1.1    微生物及其生物分类地位 

    1.1.2    微生物的生物学特点 

    1.2    微生物学及其分支学科 

    1.2.1    微生物学及其研究对象 

    1.2.2    微生物学的分支学科 

    1.3    微生物学的发展 

    1.3.1    微生物的发现 

    1.3.2    微生物学发展的奠基人 

    1.4    食品微生物的发展 

    1.4.1    食物的来源 

    1.4.2    食品微生物的历史 

    1.4.3    食品微生物发展的重大事件 

    1.5    食品微生物学的研究内容和任务 

    1.5.1    食品微生物学的研究内容 

    1.5.2    食品微生物学的任务 

    本章小结 

    思题 

    主要参书目 

第二章    食品中常见的微生物 

    2.1    食品中微生物的分类 

    2.2    食品中常见的细菌 

    2.2.1    革兰氏阳细菌 

    2.2.2    革兰氏阴细菌 

    2.2.3    产芽孢细菌 

    2.3    食品中常见的酵母菌 

    2.4    食品中常见的霉菌 

    本章小结 

    思题 

    主要参书目 

第三章    微生物与食品腐败变质 

    3.1    食品腐败变质 

    3.1.1    食品腐败变质的含义 

    3.1.2    食品腐败变质的类型 

    3.2    食品的营养组成与微生物的分解作用 

    3.2.1    食品的营养成分 

    3.2.2    微生物分解营养物质的选择 

    3.3    食品腐败变质的基本条件 

    3.3.1    食品的基质特 

    3.3.2    食品的外界环境条件 

    3.4    食品腐败变质的机理 

   相关推荐   

—  没有更多了  —

以下为对购买帮助不大的评价

正版特价新书
此功能需要访问孔网APP才能使用
暂时不用
打开孔网APP