酒店管理概论 第2版 大中专高职机械
主次有序 重点突出 理论联系实际 注重案例教学 培养实际动手能力
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作者作者
出版社机械工业出版社
ISBN9787111652762
出版时间2020-06
版次2
装帧平装
开本16开
页数314页
字数502千字
定价52元
货号xhwx_1202084821
上书时间2021-12-10
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商品详情
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目录：
序
第2版前言
版前言
上篇 酒店产品准备过程的管理
章 酒店概述
节 酒店业与酒店产品
第二节 酒店业的产生与发展
第三节 酒店的分类与等级
第四节 酒店的功能和结构布局
第二章 酒店组织管理
节 酒店组织管理的内容和原则
第二节 酒店组织的企业制度和管理体制
第三节 酒店组织结构设计和创新
第四节 酒店非正式组织的管理
第三章 中外酒店经营管理比较
节 管理思想与管理比较
第二节 管理方介绍
第三节 管理模式比较
第四节 酒店业的发展趋势
中篇 酒店产品生产过程的管理
第四章 酒店服务管理
节 酒店服务管理概述
第二节 酒店服务管理的组成
第三节 酒店服务蓝图与服务流程设计
第四节 酒店服务质量管理
第五节 酒店顾客满意度管理
第六节 酒店服务管理
第五章 酒店人力资源管理
节 酒店人力资源管理概述
第二节 酒店人力资源计划
第三节 酒店员工的招聘
第四节 酒店员工的培训
第五节 酒店员工的激励
第六节 酒店员工的绩效与薪酬管理
第六章 酒店营销管理
节 酒店营销活动概述
第二节 酒店营销组合策略
第三节 酒店营销理念与营销技巧
第七章 酒店财务管理
节 酒店财务管理概述
第二节 酒店投资与筹资管理
第三节 酒店成本费用管理
第四节 酒店营业收入与利润管理
第五节 酒店财务分析
第八章 酒店物资与设备管理
节 酒店物资与设备管理概述
第二节 酒店物资定额管理
第三节 酒店物资采购、保管与发放管理
第四节 酒店设备管理
第五节 酒店能源管理
第九章 酒店安全管理
节 酒店安全管理概述
第二节 酒店安全工作的计划管理
第三节 酒店安全工作的组织管理
第十章 酒店信息管理
节 酒店信息管理概述
第二节 酒店管理信息系统
第三节 酒店网上预订系统
第四节 信息系统在酒店中的其他应用
下篇 酒店产品品牌提升的管理
第十一章 酒店战略管理
节 酒店内外部环境分析
第二节 酒店经营战略管理
第三节 酒店的经营战略
第十二章 酒店建设
节 酒店企业概述
第二节 价值观——企业的核心
第三节 酒店企业的管理与组织建设
第四节 酒店跨管理
第十三章 酒店品牌打造
节 酒店品牌塑造
第二节 酒店品牌战略
参文献
内容简介：
本书以酒店生产管理过程为基础，设定相关的任务，并以各任务所驱动的知识为载体，对酒店业务运行安排进行介绍，重点介绍了酒店的整体管理。全书共分三篇十三章。其中，上篇酒店产品准备过程的管理包括酒店概述、酒店组织管理、中外酒店经营管理比较三章，中篇酒店产品生产过程的管理包括酒店服务管理、酒店人力资源管理、酒店营销管理、酒店财务管理、酒店物资与设备管理、酒店安全管理、酒店信息管理七章，下篇酒店产品品牌提升的管理包括酒店战略管理、酒店建设、酒店品牌打造三章。本书在各章前有“学目标”“案例导入”，在各章末尾安排了“关键概念”“课堂讨论”“复思”等，以方便教师教学及学生理解、掌握所学知识。本书具有以下特点：（1）以酒店生产管理过程为基础，设定相关的任务，对酒店业务运行安排及酒店的整体管理做了全面介绍，主次有序，重点突出。（2）对酒店管理基础知识进行传授，特别强调理论联系实际的教学理念。（3）注重案例教学，让学生感到酒店管理理论不是空中楼阁，它源于现实生活，能分析和解决实际问题。（4）为了让学生能够更好地将理论运用于实践，本书采取了与实践技能配套的拓展训练等教学形式，学生从中既能学会酒店管理的基本理论知识，又能锻炼和培养实际动手能力。增强责任观念和忧患意识。本书可作为高等院校旅游管理类专业教材，也可供酒店从业人员学和参。
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