营养与食品卫生学实指导 大中专文科经管
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作者作者
出版社科学出版社
ISBN9787030332639
出版时间2012-01
版次1
装帧平装
开本16开
页数142页
字数210千字
定价38元
货号xhwx_1202077215
上书时间2021-12-10
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商品详情
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目录：
序
前言
实一 食品采样 (1)
实二 食物中蛋白质含量的测定 (7)
实三 食品中粗脂肪含量的测定 (14)
实四 食物中膳食纤维含量测定 (20)
实五 食物中锌、铜的测定(原子吸收光谱) (24)
实六 维生素a、维生素e、β-胡萝卜素的测定 (26)
实七 营养缺乏病案例讨论 (29)
实八 食品中抗坏血酸含量的测定 (32)
实九 保健食品中黄酮含量的测定 (39)
实十 膳食调查与评价 (42)
实十一 食谱编制 (48)
实十二 食品中亚硝酸盐的测定方 (55)
实十三 食物中毒的毒物快速检验 (59)
实十四 食品中合成着剂测定 (67)
实十五 生乳的卫生检验 (73)
实十六 食用油脂的卫生检验 (82)
实十七 酒的卫生检验 (86)
实十八 食品中菌落数、大肠菌群的测定 (94)
实十九 食物中毒案例讨论 (97)
实二十 餐饮服务食品安全监督管理讨论 (101)
参文献 (105)
附录一 中国居民膳食营养素参摄入量(chinese dris) (106)
附录二 主要食物营养成分表 (110)
附录三 中华共和国食品安全 (131)
内容简介：
营养与食品卫生学实指导收录了营养与食品卫生学领域的比较常用的20个实、作内容，同时收录了来本领域制定的相关参量表以及行业规，力求配合本门课程理论教学进度。实项目内容充分虑了实践作技能培养与实技术训练方面的相关要求，同时保留了部分经典的分析方。本教材适合于预防医学、临床医学、护理等专业的本专科使用。
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