食品分析实验大中专理科化工

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作者作者

出版社复旦大学出版社

ISBN9787309149142

出版时间2020-05

版次1

装帧平装

开本16开

页数119页

字数154千字

定价36元

货号xhwx_1202075887

上书时间2021-12-10

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商品描述: 目录：

模块一：基础检测/1

实验一食品中水分含量的测定(常干燥)/3

实验二食品中水分含量的测定(快速测定)/5

实验三食品中水分活度的测定/7

实验四食品中灰分的测定/9

实验五食品中钙的测定(edta滴定)/12

实验六食品中酸的测定(酸碱滴定)/15

实验七食品中酸的测定(ph电位)/18

实验八食品中挥发酸的测定/21

实验九食品中脂肪的测定(索氏抽提)/24

实验十食品中还原糖的测定(直接滴定)/27

实验十一食品中还原糖和糖的测定(比)/31

实验十二食品中蛋白质的测定(微量凯氏定氮)/34

实验十三食品中蛋白质的测定(马斯亮蓝)/38

实验十四维生素c含量的测定(2，6-二氯靛酚滴定)/40

实验十五食品中苯甲酸钠含量的测定/44

实验十六食品中超氧化歧化酶活的测定(邻苯三酚自氧化)/48

模块二：现代仪器分析/51

……

内容简介：

食品分析实验是为食品专业打造的一门综合专业实验教材，该门课程包括食品物理特测定、食品中营养成分的测定、食品中添加剂含量的测定、食品中重金属含量的测定和食品中农药残留的测定等。教学目标是使学生掌握食品分析实验的科学实验方和基本作技能，提高学生分析问题和解决问题的能力以及实际动手能力，对学生的综合食品分析技能的培养与提高有较好的辅助作用。

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