小嶋老师的戚风蛋糕&经典蛋糕 烹饪 ()小嶋留味 著;张岚 译
烹饪 新华书店全新正版书籍
¥
18.38
5.1折
¥
36
全新
库存19件
作者()小嶋留味 著;张岚 译
出版社辽宁科学技术出版社
ISBN9787538188004
出版时间2015-01
版次1
装帧平装
开本16开
页数71页
字数100千字
定价36元
货号xhwx_1201043983
上书时间2021-11-26
商品详情
- 品相描述:全新
-
正版特价新书
- 商品描述
-
目录:
dvd 制作美味点心的基础搅拌方
想了解更多一点戚风蛋糕的要点
香草戚风蛋糕
dvd 1. 制作基本的香草戚风蛋糕
dvd 2. 香草戚风蛋糕的花样创作
基本的戚风蛋糕应用
创作蛋糕
夹心蛋糕
浓香戚风蛋糕
柳橙戚风蛋糕
香蕉椰香戚风蛋糕
海盐枫糖戚风蛋糕
创意蛋糕
dvd 杏干蛋糕
基本的创意蛋糕应用
创作蛋糕
焦糖苹果蛋糕
松饼蛋糕
费南雪蛋糕
dvd 苏芙蕾芝士蛋糕
美味点心的基本制作工具
美味点心的基本制作材料
内容简介:
在本书dvd讲座中,我们将要学在蛋糕坯中加入蛋白霜以后的搅拌方。本书中介绍了人气满满的“戚风蛋糕”,和蛋黄、蛋白分别与面粉搅拌的蛋糕。不仅仅是在材料和制作方方面,连打泡方、搅拌方的差别也会导致很终成品、味道大相径庭。其中很重要的内容是如何将各种素材搅拌在一起。所谓技术,也是搅拌的技巧。本书中,把所谓的“搅拌的技巧”收容在长度为1小时的dvd中。请反复观看,实际作的时候尽可能跟随视频中手的动作和速度。如果各位能熟练掌握这种所谓的技巧,我将感到万分欣喜。
作者简介:
小嶋留味,作为一名女性制果先驱者,在本东京小金井经营者自己的cakeshopamp;cafe和“ovenmitten”点心制作教室。在cakeshop中陈列的糕点,均出自女性店员之手,糕点中充满了温暖人心的力量。小嶋老师的拿手作品包括:烘焙点心、挞类、黑森林蛋糕、泡芙等糕点。小嶋老师的点心制作教室,能够深入浅出的传授专业点心制作技巧。这正是点心教室创办20多年的秘诀所在。来这里学的学生遍布各地,很近更有学生特意从中国远道而来呢。只要按照小嶋老师的制作方,在家里也能简单再现出“本以为只有专业人士才能烘焙出的味道”!正是因为如此,小嶋老师才受到了众多读者的喜爱和支持。小嶋老师除了在本nhk电视台的料理制作节目中教授制作糕点以外,还出版了很多关于点心的书籍。
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价