饭店管理概论 大中专高职轻化工 于英丽 编
大中专高职轻化工 新华书店全新正版书籍
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作者于英丽 编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787501992638
出版时间2013-06
版次1
装帧平装
开本16开
页数262页
字数400千字
定价35元
货号xhwx_1200745870
上书时间2021-11-25
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商品详情
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目录：
章 饭店概述
节 饭店的含义和特点
第二节 饭店发展历史沿革
第三节 饭店的类型与等级
第四节 饭店业的发展现状与趋势
第二章 饭店管理概述
节 饭店管理的概念
第二节 饭店管理的基础理论
第三节 饭店管理的职能与方
第四节 现代饭店管理者的新思维与新又
第三章 饭店组织管理
节 饭店组织机构与组织制度
第二节 饭店企业
第四章 饭店市场营销
节 饭店市场营销概述
第二节 饭店营销传统模式
第三节 饭店新型营销模式
第四节 饭店市场营销管理的实际运用
第五章 饭店人力资源管理
节 饭店人力资源管理概述
第二节 饭店人力资源计划
第三节 饭店员工招聘与录用
第四节 饭店员工培训
第五节 饭店员工绩效与薪酬管理
第六节 饭店员工的激励
第六章 饭店服务质量管理
节 饭店服务质量概述
第二节 饭店服务质量控制体系
第三节 饭店服务质量管理方
第四节 提高饭店服务质量的途径
第七章 饭店物资与设备管理
节 饭店物资管理
第二节 饭店设备管理
第八章 饭店收益管理与成本控制
节 饭店收益管理
第二节 饭店成本控制
第九章 饭店安全管理
节 饭店安全管理概述
第二节 饭店安全保障系统
第三节 饭店安全事故的预防与处理
第十章 饭店信息管理
节 饭店信息概述
第二节 饭店管理信息系统
参文献
内容简介：
高等职业教育“十二五”规划教材旅游管理专业教学改革教材：饭店管理概论的主要特点是：①集多本教材之所长，理论优选，反映了现代饭店经营管理的新理念、新方和新技术；②教材内容针对高职学生特点，本着“必需、够用为度”的原则进行编写，并虑前修后续课程的衔接性；③理论与实践相结合，体现了较强的实用性。
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