调酒 一版一印

图书标准信息

• 作者 王勇 编
• 出版社 武汉理工大学出版社
• 出版时间 2015-09
• 版次 1
• ISBN 9787562949985
• 定价 29.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 224页
• 字数 371千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《调酒》以IBA国际调酒师课程为主线，结合RccL美国皇家加勒比国际邮轮调酒师岗位工作实际，参照WCC世界杯国际调酒世锦赛的比赛项目和比赛标准，共分2大模块、8个项目展开。重点介绍了国际调酒酒水专业知识，配有大量的图片，具有较高的实用价值。调酒技能训练是主编15年国内外调酒生活中经验的总结，主要讲述了基础调酒技能的操作要领和标准、练习步骤和方法，鸡尾酒的灵魂——冰块的制作，大师鸡尾酒的调制，WCC世界杯国际调酒世锦赛的赛事规则和评分标准。
　　《调酒》的主要教学对象是职业院校酒水相关专业的学生及酒水从业人员。通过《调酒》的学习，使读者可了解和掌握国际调酒师应具备的基础理论知识和基础调酒技巧，能基本胜任国际连锁酒店调酒师的岗位工作。

【目录】

模块一 酒水专业知识
项目一 酒水概论
项目概述
项目学习目标
任务一 酒水、酒与酒度
任务二 酒的分类
项目二 非酒精饮料
项目概述
项目学习目标
任务一 咖啡
任务二 可可
任务三 茶
任务四 碳酸饮料
任务五 果蔬汁饮料
任务六 矿泉水
任务七 其他类型饮料
项目三 酿造酒
项目概述
项目学习目标
任务一 啤酒
任务二 葡萄酒
任务三 日本清酒
任务四 中国黄酒
项目四 蒸馏酒
项目概述
项目学习目标
任务一 白兰地
任务二 威士忌
任务三 金酒
任务四 伏特加
任务五 朗姆酒
任务六 龙舌兰酒
项目五 配制酒
项目概述
项目学习目标
任务一 开胃酒
任务二 甜食酒
任务三 利口酒

模块二 调酒技能训练
项目六 基础调酒技巧
项目概述
项目学习目标
任务一 必要基础的调酒工具
任务二 基础调酒技巧介绍
任务三 鸡尾酒的灵魂——冰块
项目七 大师鸡尾酒调制
项目概述
项目学习目标
任务一 鸡尾酒霜冻莫吉托的调制
任务二 鸡尾酒啤酒玛格利特的调制
任务三 鸡尾酒柠檬糖马天尼的调制
任务四 鸡尾酒红粉佳人的调制
项目八 国际调酒师大赛
一项目概述
项目学习目标
任务一 World Class世界级调酒大师赛
任务二 wCC世界杯国际调酒世锦赛
参考文献