肉制品加工工艺及配方
￥ 17 八五品
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河北石家庄
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作者[日]高坂和久 著；张向生 译
出版社轻工业出版社
出版时间1990-07
装帧其他
货号11-16
上书时间2024-04-23
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商品详情
- 品相描述：八五品
图书标准信息
- 作者 [日]高坂和久 著；张向生 译
- 出版社 轻工业出版社
- 出版时间 1990-07
- ISBN 9787501908035
- 定价 12.70元
- 装帧 平装
- 开本 19cm
- 页数 452页
- 正文语种 简体中文
- 原著语种 Japanese
- 【内容简介】
- 本书系统地介绍了肉制品加工过程，即从原料肉选择、原副料配备、肉的腌制及生熟加工工艺、质量检查方法等，详细地介绍每道加工工序技术特点与方法步骤，并从理论上加以分析说明。
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