郑更民食雕与面塑艺术

图书标准信息

• 作者 郑更民 著
• 出版社 天津科学技术出版社
• 出版时间 2010-05
• 版次 1
• ISBN 9787530854921
• 定价 38.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 86页
• 字数 50千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

食品雕刻是中国饮食文化的重要组成部分，是烹饪艺术中一朵色彩艳丽的奇葩，在我国有悠久的历史。近年来随着社会的发展和人们生活水平的不断提高，食品雕刻、面塑以她独有的艺术魅力在现代餐饮活动中越来越受到人们的重视，并得到业内人士的广泛认同。这些五彩缤纷、造型优美的食雕作品，有如无言的诗，立体的画，不仅提高了宴席的档次，美化了餐桌，还能烘托出宴席的气氛，给人以美的艺术享受。
《郑更民食雕与面塑艺术》作者郑更民同志，经过多年的刻苦钻研和无数次的不懈努力，其食品雕刻、面塑技术独树一帜，各类食雕、面塑堪称一绝，已形成了独特的艺术风格。在陕西省烹饪与餐饮行业协会的大力扶持下，“西安郑更民雕刻艺术中心”发展迅速，为陕西省及全国部分地区培养了大批的雕刻人才，其学生、弟子多次在省、市、全国乃至国际大赛中荣获金奖、金牌，对陕西、西北食品雕刻的发展起到了一定的推动作用。
该同志如今毫无保留地将多年的实践经验奉献给大家，奉献给社会。此书博采众长，精益求精，其中大部分作品是课程教学品种。希望此书能给食品雕刻、面塑爱好者以启发和参考，同时也期盼郑更民同志能继续努力，不断攀登食雕、面塑艺术高峰。

【作者简介】

郑更民，1975年出生于陕西省商州，现为中国烹饪协会会员，食品雕刻高级技师。1995年郑更民开始学习烹饪技艺，从此便喜欢上了烹饪，尤其对食品雕刻倍加着迷，但苦于没有老师，只有一边看书一边练习、琢磨。尽管走了不少的弯路，但几年后逐渐形成具有自己独特风格的雕刻技法。曾先后在陕西省两所最大的烹饪学院中任教，经历十几年的教学生涯，培养了一批批食雕精英。近年来，开始从事专业食雕、面塑教学工作，将精湛的技艺毫无保留地传授给雕刻爱好者，其学生、弟子多次在国际烹饪大赛中荣获金奖、金牌，对西部食品雕刻、面塑的发展起到了一定的推动作用。

【目录】

一、分步制作
（一）十二生肖篇
子鼠
丑牛
寅虎
卯兔
辰龙
巳蛇
午马
未羊
申猴
酉鸡
戌狗
亥猪

（二）动物篇
凤凰
孔雀　
鲨鱼
大象
天马行空
异足麒麟
猛虎下山
雄鹰
豹
雄狮

（三）人物篇
渔翁
随风舞动
布袋和尚
达摩
达摩过江
独占鳌头
济公
貂蝉拜月
仕女
开心佛
寿比南山
笑弥勒
韵
钟馗
寿星

二、精品赏析
（一）食雕篇
蝴蝶兰
三头狼
上山虎
雄鸡
搏浪
龙头
鹦鹉
鱼趣
鹰头
龙凤呈祥
驰
下山虎
奔鹿
猫　
神龙探爪
喜上眉梢
洋洋得意
觅
麒麟献瑞
鹦鹉展翅
罗汉头
关公头
科学家
寿星头
赏花仕女
畅游
狼人
寿比南山