食品杀菌新技术

图书标准信息

• 作者 涂顺明
• 出版社 中国轻工业出版社
• 版次 1
• ISBN 9787501941728
• 定价 54.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 422页

【内容简介】

在全世界，每年因杀菌不当所引起的食品腐败变质现象频频出现，甚至因微生物诱发的食物中毒等事故也屡见不鲜，为了减少或杜绝此类事故的发生，帮助人们更好地了解食品杀菌的基本知识及掌握正确的杀菌方法、技术和工艺， 本书结合生产实践系统地阐述了现代食品工程中应用的各种杀(除)菌技术的特点、原理及应用，其中包括加热杀菌、化学药物杀菌、电离辐射杀菌、紫外线、微波、超声波杀菌、过滤除菌、超高压杀菌、脉冲电场和磁场杀菌，欧姆加热杀菌、脉冲光和激光杀菌、食品加工洁、食品包装与杀菌、食品加工栅栏技术等内容。食品杀菌技术是食品工业中的核心技术之一。本书旨在提高食品的品质和安全性，促进食品工业的科技进步。

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