人气冰点81道

图书标准信息

• 作者 吴文智 编
• 出版社 辽宁科学技术出版社
• 出版时间 2010-07
• 版次 1
• ISBN 9787538165029
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 107页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

夏天一到，想清凉解渴，就让人联想到美味的冰品，不论是冰棒、挫冰，还是冰砂，都能让人暂时忘却因夏季的酷热而引起的食欲不振。担心市售的冰品往往添加了大量的防腐剂与色素吗？最好的方式就是自己在家制作，用最天然的食材让全家人都吃得放心、健康、满足，不用再为卫生问题伤透脑筋。暖身暖胃的桂圆糯米粥做成冰棒也是一级棒，芒果、百香果、荔枝、奇异果等应季鲜果，不但具有营养价值、丰富的色彩增加视觉享受，品尝起来根式清凉美味无负担。即使没有特殊的道具，用制冰盒、夹链袋、果汁机都能轻松做出清凉消暑的冰品，纯手工制造虽然会多花一代女时间，但健康、清爽、纯天然的滋味绝对是物有所值的。

【作者简介】

吴文智台湾新天地餐厅行政总厨

【目录】

作者序——从吃冰到做冰
冰品的秘密武器I——基础糖水制作
冰品的秘密武器Ⅱ——基础酱汁制作
冰品的秘密武器Ⅲ——基础配料制作
冰品的秘密武器Ⅳ——制作冰品的各式用具介绍
破冰之旅——聪明在家做冰品

Part1畅销经典冰品
冰体认识：冰块·冰袋·冰棒
乌梅冰块
米浆冰块·豆浆冰块
酸梅冰袋·冬瓜茶冰袋
桂圆糯米冰棒
红豆牛奶冰棒·花生仁冰棒
芋头冰棒焦糖炼乳冰棒
红醋栗冰棒蓝莓冰棒
金橘柠檬冰棒
红石榴冰棒
冰体认识：剉冰·雪花冰·泡泡冰
八宝冰
绿豆冰蜜豆冰
四果冰菠萝兰姆冰
姜汁红薯剉冰薏仁炼乳冰
南洋摩摩札札水果酸奶冰
玉米牛奶雪花冰
月见雪花冰桑葚牛奶雪花冰
芒果牛奶冰草莓罗勒牛奶冰
洛神花雪花冰
抹茶红豆雪花冰
花豆泡泡冰·花生泡泡冰
菠萝泡泡冰·桂圆泡泡冰
红曲泡泡冰
油茶泡泡冰

Part2清凉畅饮冰品
冰体认识：冰砂·冻饮·奶昔
绿豆砂
奇异果冰砂
哈密瓜冰砂
红色火龙果冰砂
红心番石榴冰砂
梅子西红柿冰砂
百香果冰砂
荔枝冰砂
小黄瓜冰砂
精力冰砂
柠檬牛奶冰砂
仙草牛奶冰砂
养乐多冰砂
绿茶牛奶冰砂
可乐冰砂
茉莉绿茶冻饮
紫苏冻饮
鸳鸯冻饮
杏仁枫糖冻饮
香蕉奶昔
雪顶咖啡
黑砖奶昔
木瓜香草奶昔

Part3梦幻特调冰品
冰体认识：叭噗
紫薯叭噗
莲蓉叭噗·枸杞红枣叭噗
胡萝卜叭噗
黑（白）芝麻叭噗
冰体认识：波
可尔必思雪波
水蜜桃雪波·火龙果雪波
冰体认识：冰淇淋
香草冰淇淋
咖啡冰淇淋
巧克力冰淇淋
榴莲冰淇淋
酪梨冰淇淋
桂花酒酿冰淇淋
椰浆冰淇淋西红柿椰浆冰淇淋
冰淇淋创意吃——
宜兰冰淇淋
炸冰淇淋
冰淇淋泡芙
冰淇淋铜锣烧
法式薄饼
火焰冰淇淋