魔芋栽培与加工利用新技术
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北京丰台
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作者农影音
出版社农业教育声像出版社
出版时间2020-01
装帧其他
上书时间2020-08-08
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《农业种植正版光盘——魔芋种植技术》
魔芋为天南星科多年生草本植物，具有消肿、散毒、化痰、通脉、健胃等功效。魔芋是增产潜力大的半荫性块茎作物，也是病害威胁十分严重的特种经济作物，具有喜温怕冻、喜荫怕晒，喜湿怕渍、喜肥怕瘠薄、喜钾怕氯的特点。《魔芋种植技术》介绍了魔芋的种植技术，对广大种植户具有较好的借鉴作用。
01 因地种植，严格选地整地
02 科学间套，实行高效栽培
03 掌握需肥特点，坚持科学施肥
04 加强田间管理，及时防治病害
05 适时收挖魔芋，搞好贮藏
《CCTV7农广天地种植正版光盘——魔芋栽培技术》
魔芋在我国的南方多有种植。魔芋精粉的粘稠度度高是药品、奶制品的添加原料。魔芋还可以制作各种美味的佳肴。本片向您介绍魔芋栽培技术：魔芋的植物学特性、育种技术、播种、大田幼苗期管理、叶部生长期管理、病虫害防治、挖收。
《CCTV7农广天地正版光盘——魔芋的加工利用 蜜枣的加工技术》
魔芋富含纤维，魔芋制品具有很高的营养价值和保健功能，很受消费者欢迎。本片向您介绍魔芋的加工利用：魔芋的粗加工、魔芋的精加工。
《正版图书----魔芋栽培及病虫害 防治技术》2016新版
重点介绍了我国魔芋应用现状、魔芋生长 特性及栽培品种、魔芋栽培技术以及病虫害防治技术 等内容，对从事魔芋种植的基层农业科技人员、广大 农民及高等院校从事魔芋研究的学者具有重要参考价 值。本书编写过程中，力求参考国内**著作的内容 ，注意编写内容的实用性和可操作性，使初学者阅读 之后也能获益。
目录
**章 概论
**节 魔芋的应用价值与开发前景
第二节 魔芋葡甘聚糖的生物活性研究
第三节 葡甘聚糖的特性、改性及用途
第二章 魔芋生长特性及栽培品种
**节 魔芋形态特征
第二节 魔芋生长发育过程
第三节 魔芋生长对环境条件的要求
第四节 魔芋的栽培品种
第三章 魔芋栽培技术
**节 种芋的快繁技术
第二节 魔芋栽培关键技术
第三节 魔芋典型栽培模式
第四章 魔芋病虫害防治
**节 病害的特征及防治
第二节 虫害的特征及防治
第五章 魔芋的收获和贮藏
**节 魔芋的收获方法
第二节 种芋贮藏期的生理变化
第三节 种芋贮藏方式及管理技术
第六章 魔芋栽培及病虫害防治相关专利
**节 利用边角地种植魔芋的方法
第二节 一种高山魔芋的栽培技术
第三节 一种魔芋种植方法
第四节 一种培育魔芋种芋的方法
第五节 魔芋两年制垄作免耕栽培技术
第六节 一种魔芋微型种芋的水培繁种方法
第七节 魔芋与玉米交互换带栽培技术
第八节 魔芋和黄葵的间作栽培方法
第九节 一种防治魔芋病虫害的混合物
第十节 一种适用于魔芋栽培的除草剂
参考文献
附录
附录A 魔芋种植规程
附录B 魔芋调查研究标准方法
《正版图书----魔芋栽培与加工利用》2017新版
本书内容包括：魔芋起源分布、特征特性、主要栽培品种、良种繁育、栽培技术、病虫害防治技术、采收与贮运、加工与利用等。全书内容充实，技术科学，图文并茂，通俗易懂，适合广大魔芋种植者、加工利用企业及基层农业技术推广人员学习使用。
作者简介
张和义，男，西北农林科技大学园艺学院教授，长期从事蔬菜等园艺栽培技术教学研究和生产指导工作，出版多部科普图书。
目 录
第一章概述 1
一、魔芋起源与传播 1
二、魔芋的分布 2
（一）西北北部高原、平原干旱半干旱寒冷气候
不宜种植区 4
（二）大秦岭山脉及其东南平原丘陵湿润半湿润
气候过渡种植区 4
（三）南部高原山地湿润气候适种植区 5
（四）南疆准热带湿润气候特适宜种植区 6
三、魔芋的主要用途 6
（一）魔芋的成分 6
（二）魔芋开发利用的价值 12
（三）魔芋在食品业上的应用 15
（四）魔芋在医药上的应用 16
（五）魔芋在工业上的应用 18
四、魔芋的市场前景 19
五、魔芋的社会效益及经济效益 21
六、魔芋研究和开发利用的重点 22
（一）魔芋高产优化栽培技术的研究 22
（二）魔芋高新技术产品的研究与开发 22
（三）魔芋规模开发与产供销市场的建立 23
（四）加强魔芋种质资源的开发与利用 23
（五）多渠道技术攻关，有效防治病害 23
第二章魔芋栽培的生物学基础 24
一、植物学特征 24
（一）根 24
（二）茎 25
（三）叶 28
（四）花 29
（五）果实和种子 30
二、生长发育过程 30
（一）幼苗期 32
（二）换头期 33
（三）块茎膨大期 34
（四）块茎成熟期 34
（五）块茎休眠期 34
（六）花魔芋球茎休眠与脱落酸、赤霉素含量的关系 36
三、对环境条件的要求 37
（一）温度与魔芋生长 37
（二）魔芋的光合性能 38
（三）水分生理 39
（四）土壤及营养 40
（五）植被及其他 41
第三章魔芋资源分布与主栽品种 43
一、魔芋资源及其分布 43
二、魔芋主栽品种 45
（一）花魔芋 45
（二）白魔芋 45
（三）疣柄魔芋 46
（四）疏毛魔芋 46
（五）南蛇棒 47
（六）蛇枪头 47
（七）天心壶 47
（八）珠芽魔芋 47
（九）滇魔芋 48
（十）甜魔芋 48
（十一）桂平魔芋 48
（十二）万源花魔芋 48
（十三）云南红魔芋 49
（十四）清江花魔芋 51
（十五）田阳魔芋 51
（十六）西盟魔芋 52
（十七）攸乐魔芋 52
（十八）秦魔 1 号 52
第四章魔芋繁殖与品种改良 54
一、繁殖方法 54
（一）根状茎繁殖 54
（二）顶芽带蒂繁殖 55
（三）小块茎繁殖 55
（四）切块繁殖 56
（五）“种子”和种子繁殖 56
（六）离体组织培养繁殖 60
（七）不定芽低温保存 69
（八）微球茎繁育 69
二、魔芋品种改良研究进展 70
（一）魔芋常规杂交育种 70
《魔芋贮藏及加工技术》图书
重点介绍了我国魔芋加工现状、魔芋种芋贮藏、魔芋初加工、魔芋精粉加工和魔芋深加工、魔芋加工相关专利等内容，对从事魔芋加工的基层农业科技人员、广大农民及高等院校从事魔芋研究的学者具有重要参考价值。
目录
第一章 概论
第一节 魔芋的应用价值与开发前景
第二节 魔芋葡甘聚糖的生物活性研究
第三节 葡甘聚糖的特性、改性及用途
第四节 魔芋加工的分类及内容
第五节 魔芋加工技术现状及发展趋势
第二章 魔芋种芋贮藏
第一节 种芋贮藏期的生理变化
第二节 种芋贮藏方式及管理技术
第三章 魔芋初加工
第一节 魔芋初加工工艺简介
第二节 清洗、去皮与切片
第三节 护色
第四节 芋片的干燥
第五节 魔芋无硫干燥技术
第四章 魔芋精粉加工
第一节 魔芋精粉的加工原理
第二节 普通魔芋精粉的干法加工
第三节 普通魔芋精粉的湿法加工
第四节 普通魔芋微粉的加工
第五节 纯化魔芋粉加工
第六节 魔芋精粉的贮存与质量检测
第五章 魔芋深加工
第一节 魔芋食品
第二节 魔芋作为添加剂在食品中的应用
第三节 魔芋在有关食品和其他方面的应用
第六章 魔芋加工相关专利
第一节 一种低酒精浓度湿法加工魔芋精粉的方法
第二节 一种非酒精湿法加工魔芋精粉的方法
第三节 一种魔芋精粉的加工方法
第四节 一种魔芋精粉除硫方法及其装置
第五节 用于魔芋精粉的除硫装置
第六节 一种魔芋精粉除硫装置
第七节 一种抑酶杀菌的方法
第八节 基于惰性气体保护的干燥杀菌装置
第九节 抑酶杀菌装置
第十节 一种用于灰分测定的装置
附录 魔芋加工标准
参考文献
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《魔芋抗病种植新技术》图书
《魔芋抗病种植新技术》针对目前魔芋生产中病害十分严重的实际问题，总结了多项生产中的实用技术，并建立了一整套抗病栽培理论体系，主要内容包括魔芋的生长习性、魔芋种植遇到的技术难点与相应的解决策略、魔芋病虫害防治策略、魔芋种植品种与改良策略等。
目录
第一章 魔芋的生长习性
第一节 适宜魔芋生长的条件要求
第二节 适宜魔芋生长的田块选择原则
第二章 魔芋种植遇到的技术难点与相应的解决策略
第一节 种芋运输与贮藏的问题
一、种芋采收与预处理
二、种芋贮藏条件与原则
三、种芋贮藏方法
四、魔芋异地调种的要求
第二节 魔芋贮藏技术的革新
一、贮藏前处理
二、种芋的草木灰贮藏新方法
三、河沙生石灰硫黄法贮藏种芋
第三节 魔芋种芋消毒技术
第四节 田间土壤带菌率的问题与处理办法
第五节 魔芋田间草害与新的化学防除技术
第六节 魔芋田间施肥问题与新技术
第七节 魔芋田间遮阴与地面覆盖问题及技术革新
第八节 植物生长调节剂在魔芋田间应用
第三章 魔芋病虫害防治策略
第一节 魔芋病虫害的种类概述
第二节 魔芋软腐病及其防控策略
一、软腐病发生基本概况
二、症状
三、病原
四、病害循环
五、发病因素
六、防控策略
第三节 魔芋白绢病及其防控策略
一、症状
二、病原
三、病害循环
四、发病因素
五、防控策略
第四节 魔芋根腐病及其防控策略
一、症状
二、病原
三、病害循环
四、发病因素
五、防控策略
第五节 魔芋病毒病与防控策略
一、症状
二、病原
三、病害循环
四、发病因素
五、防控策略
第六节 魔芋日灼病及防控策略
一、魔芋日灼病症状
二、防治策略
第七节 魔芋缺素症及防控策略
一、魔芋缺素症状
二、魔芋生长发育所需要的营养元素及其生理功能
三、魔芋缺素症防治方法
第八节 魔芋天蛾及斜纹夜蛾的为害与防控
一、魔芋天蛾
二、斜纹夜蛾
三、蚜虫
第九节 蛴螬的为害及防控
一、蛴螬生活习性
二、防治蛴螬的方法
第四章 魔芋种植品种与改良策略
第一节 魔芋现有的种质资源
第二节 魔芋杂交育种策略与进展
第三节 魔芋抗病育种策略与进展
一、魔芋抗病育种策略
二、转基因魔芋
第四节 魔芋多倍体育种策略与进展
参考文献
《魔芋种植新技术》图书 讲了：魔芋是天南星科魔芋属多年生草本植物，是我国长江中上游地区重要经济作物，魔芋能大量提供具有40多种理化特性的葡甘聚糖，在食品、医药、化工、环保等领域有着十分广泛的应用，魔芋被誉为“保健食品”和“工业味精”。因魔芋具有种植区域性和特殊性、以及产业链条长、加工升值高、应用前景广的特点，已逐步引起了各级党委政府和社会各界的广泛关注和高度重视，大力发展魔芋产业已成为山区农户脱贫致富奔小康的重要途径。
一、魔芋及魔芋产业概述
(一)魔芋分类、起源和分布
(二)我国魔芋种植区划
(三)魔芋的应用范围
(四)我国魔芋产业发展现状与展望
二、魔芋特征特性
(一)魔芋形态特征
(二)魔芋生长发育过程
(三)魔芋生长对环境条件的要求
三、魔芋品种繁育及贮藏
(一)魔芋品种资源与评价
(二)魔芋品种选育途径
(三)魔芋品种选介
(四)魔芋良种标准
(五)魔芋组织培养技术
(六)魔芋良种田间扩繁
(七)魔芋种芋安全贮藏
四、魔芋栽培关键技术
(一)魔芋种植地选择与准备
(二)魔芋种芋准备
(三)魔芋基肥施用
(四)魔芋播种
(五)魔芋田间管理
(六)魔芋收挖
五、魔芋栽培模式
(一)魔芋地膜覆盖栽培模式
(二)魔芋秸秆覆盖栽培模式
(三)魔芋间作、套种模式
(四)魔芋高垄栽培模式
(五)魔芋催芽移栽模式
(六)魔芋根状茎两年促成栽培模式
(七)有机魔芋栽培模式
六、魔芋病害及其防治
(一)魔芋病害概述
(二)魔芋主要病害发生危害特点与防治要点
(三)魔芋主要病害综合防治
七、魔芋虫害、缺素症和灾害及其防治
(一)魔芋虫害及防治
(二)魔芋缺素症及防治
(三)魔芋灾害及防治
八、魔芋加工技术
(一)魔芋的主要化学组成
(二)魔芋葡甘聚糖的生理生化特性
(三)魔芋主要加工机械
(四)魔芋精粉加工
(五)魔芋深加工
(六)魔芋的精深加工发展趋势
附录
附录1魔芋丰产栽培技术操作规程(DB42／I332-2005)
附录2魔芋种芋繁育技术规程(NY／T715-2003)
附录3魔芋常用肥料营养成分和用法
附录4魔芋生长期病虫害药剂防治配方
览表
附录5魔芋调查研究标准方法
附录6魔芋粉(NY／T494-2010)
附录7魔芋丰产栽培技术操作规程年历
附录8魔芋栽培技术三字经
参考文献
《魔芋栽培与加工技术问答》图书
一、魔芋生产概述
1．我国魔芋生产现状如何？
2．魔芋营养价值如何？
3．魔芋属于哪一类植物？在我国有多少个品种？
4．我国魔芋栽培有哪几个代表性品种？其主要特点怎样？
5．我国魔芋的主要生产区域在哪里？
6．魔芋栽培有一定的区域适应性，如何选择适合本地的种植品种？
7．什么样的海拔高度适合魔芋种植？
二、魔芋的生物学习性
8．温度条件如何影响魔芋的生长发育？
9．为什么说光照对魔芋的生长发育影响最大？
10．土壤湿度(含水量)的高低影响魔芋球茎的生长吗？
11．魔芋栽培土质酸碱度不合适时，如何加以改造？
12．魔芋生长发育要求什么样的土壤？
13．魔芋有哪些养分要求？
14．魔芋根系的生物学特性与栽培管理技术有什么关系？
15．魔芋茎的生物学特性与栽培管理技术有什么关系？
16．魔芋叶的生物学特性与栽培管理技术有何关系？
17．魔芋花的生物学特性与栽培管理的关系怎样？
18．魔芋开花不结实或结实很少是什么原因？
三、魔芋繁殖技术
19．魔芋一个生长周期分哪几个阶段？
20．魔芋的出苗在什么时候？其特点怎样？此期的栽培技术关键是什么？
21．魔芋的生命周期中，换头期是什么时候开始？该期的管理技术有何要求？
22．魔芋生长期中最重要的球茎膨大期有何特点？怎样加强管理？
23．球块茎成熟期如何管理？
24．魔芋的繁殖方法为什么不用有性繁殖法？或很少采用？
25．无性繁殖法有什么优点？
26．无性繁殖方法有几种？
27．新发展的魔芋区，应怎样进行种芋播种？
四、魔芋的高产栽培技术
28．魔芋栽培模式有几种？
29．如何确定魔芋的栽培模式？各有什么优缺点？
30．各种间套种模式有哪些技术要求？
31．栽培地块的选择有什么要求？
32．整地有什么具体要求？
33．播种前如何选择种芋和进行种芋消毒？
34．魔芋芋种的播种期、密度、深浅如何掌握？
35．魔芋幼苗期管理重点是什么？如何进行？
36．育好的魔芋苗在什么时候移栽较好？
37．田间管理包括哪些工作？如何进行？
五、魔芋的病虫害防治
38．魔芋主要病虫害种类有哪些？
39．白绢病(白霉病)症状和危害性怎样？如何防治？
40．软腐病(黑腐病)症状及危害性怎样？如何进行防治？
41．魔芋干腐病症状、病因、病菌特性如何诊断？有什么防治手段？
42．魔芋根腐病虽然发生不普遍，一旦发生危害很大，如何防治？
43．魔芋叶枯病发生虽不普遍，种芋一旦发生危害很大，如何防治？
44．温暖多湿天气，容易发生炭疽病，有什么防治方法？
45．香蕉、番茄、辣椒和黄瓜都会有病毒病，魔芋有病毒病吗？如何防治？
46．甘薯天蛾对魔芋有什么危害？如何防治？
47．豆天蛾给魔芋带来什么危害？如何防治？
48．斜纹夜盗蛾怎样危害魔芋？如何防治？
49．魔芋双线雀天蛾的危害怎样？如何防治？
50．蚜虫怎样危害魔芋？如何防治？
51．红蜘蛛怎样危害魔芋？如何防治？
52．松毛虫对魔芋有何危害？如何防治？
53．魔芋线虫怎样危害?в螅咳绾畏乐危?
54．蛴螬对魔芋的危害及如何防治？
六、魔芋的收获与贮藏技术
55．魔芋收获时具体有哪些要求？
56．魔芋窖内贮藏必须具备的条件是什么？
57．在比较寒冷的地区，芋种必须窖贮，怎样建造贮藏窖？
58．用窑窖贮藏种芋，贮藏期间如何管理？
59．芋种越冬采用窖外贮藏该怎样进行？
七、魔芋的开发与加工技术
60．魔芋含有什么主要有效成分？
61．葡甘聚糖是个什么样的物质？在医疗上有什么特别功能？
62．魔芋在食品工业上有什么价值？
63．魔芋在工业上有什么价值？
64．魔芋所含的葡甘聚糖有哪些特性及用途？
65．魔芋普通精粉加工工艺流程包括哪些步骤？最难对付的去皮、护色有什么新方法？
66．魔芋初加工产品和精加工产品有哪些区别？
67．怎样进行魔芋干片加工？
68．怎样进行魔芋干芋角加工？
69．怎样进行魔芋粗粉加工？
70．魔芋精粉的主要成分是什么？怎样加工？
71．魔芋粉丝加工方法怎样？
72．麾芋葡甘聚糖是怎样制成的？
73．魔芋贴用糊配方中包含什么物质？怎样加工？
74．何谓魔芋可塑性制品？它有什么作用？加工方法如何？
75．什么是魔芋硼砂钻井液？如何制作？
76．用纯魔芋制作豆腐，如何加入其他可食成分改善口感口味和色泽？
77．以魔芋为主要原料，如何制成营养可口的饮料？
78．魔芋冰淇淋如何配制？
79．魔芋果冻的制备及配方怎样？如何进行操作？
80．魔芋水晶软糖如何加工？
81．魔芋是否可制作酒饮料？其工艺如何？
参考文献
《正版图书----魔芋栽培与加工利用新技术》由西北农林科技大学张和义教授编著。《魔芋栽培与加工利用新技术》第一版自2001年出版后，受到广大读者欢迎，已印刷近5万册。根据近10年来魔芋新品种的培育、魔芋栽培技术的发展和魔芋加工利用的不断开发，编著者对第一版进行了全面的修订和充实，反映了当今魔芋栽培与加工利用最先进的技术水平。《魔芋栽培与加工利用新技术》内容系统、具体、翔实，语言通俗易懂，先进性、实用性和可操作性强，对魔芋生产者和魔芋产品的加工利用具有重要指导作用，适合基层农业科技人员和广大农民阅读和参考，亦可供农业院校有关专业师生参考。
内页插图
目录
一、 发展魔芋生产，振兴山区经济
（一） 魔芋的起源与传播
（二） 魔芋的分布
（三） 魔芋的主要用途
（四） 魔芋的市场前景
（五） 魔芋的社会经济效益
（六） 魔芋研究和开发利用的重点
二、 魔芋高产优质的生物学基础
（一） 植物学特征
（二） 生长发育的过程
（三） 花魔芋球茎休眠与脱落酸、赤霉素含量的关系
（四） 对环境条件的要求
三、 优良品种介绍
（一） 花魔芋
（二） 白魔芋
（三） 疣柄魔芋
（四） 疏毛魔芋
（五） 南蛇棒
（六） 蛇枪头
（七） 天心壶
（八） 珠芽魔芋
（九） 滇魔芋
（十） 甜魔芋
（十一） 桂平魔芋
（十二）万源花魔芋
（十三）云南红魔芋
（十四）清江花魔芋
四、 繁殖方法
（一） 根状茎（芋鞭）繁殖
（二） 项芽带蒂繁殖
（三） 小块茎繁殖
（四） 切块繁殖
（五） “种子”繁殖
（六） 离体组织培养繁殖
（七） 不定芽低温保存
（八）微球茎繁育
五、 栽培技术
（一） 土地准备
（二） 种芋的选择、处理、破除休眠和催芽
（三） 播种
（四） 间作套种
（五） 田间管理
六、 收获、贮藏与运输
（一） 收获
（二） 贮藏
（三） 运输
七、 病虫害防治
1.日灼病
2.白绢病
3.软腐病
4.病毒病
5.轮纹斑病
6.炭疽病
7.细菌性叶枯病
8.干腐病
9.根腐病
10.缺素症
11.花斑叶
12.非正常倒苗
13.斜纹夜蛾
14.金龟子
15.天蛾
八、加工方法
(一)魔芋角(片)的加工
(二)魔芋粗粉的加工
(三)魔芋精粉的加工
(四)魔芋豆腐的制作
(五)雪魔芋(冻魔芋)的制作
(六)可逆性魔芋制品
(七)魔芋罐头食品
(八)魔芋粉丝
(九)魔芋挂面
(十)魔芋冷食品的制作
(十一)魔芋面食
(十二)魔芋小食品
(十三)含油魔芋食品的生产
(十四)马铃薯油炸膨化食品
(十五)魔芋仿生食品
(十六)魔芋减肥保健剂
(十七)魔芋菜肴
(十八)魔芋食品保鲜剂
(十九)魔芋硼砂钻井液的配制
(二十)魔芋葡甘聚糖的提取
(二十一)魔芋浆糊
九、魔芋的新用途
1.魔芋杀虫剂、杀鼠剂
2.魔芋化妆品
3.魔芋生物降解薄膜
十、魔芋副产品的利用
1.粉渣的利用
2.飞粉的利用
附录
(一)魔芋食谱
(二)魔芋方剂
资料包含：
《农业种植正版光盘——魔芋种植技术》+《CCTV7农广天地种植正版光盘——魔芋栽培技术》+《CCTV7农广天地正版光盘——魔芋的加工利用 蜜枣的加工技术》等3张光盘+《正版图书----魔芋栽培及病虫害 防治技术》+《正版图书----魔芋栽培与加工利用》+《魔芋种植新技术》+《魔芋抗病种植新技术》+《魔芋栽培与加工技术问答》+ 《魔芋贮藏及加工技术》图书+《正版图书----魔芋栽培与加工利用新技术》
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