烟草及烟气化学成分

图书标准信息

• 作者 [美]艾伦·罗德曼、[美]托马斯·艾伯特·佩尔费蒂 著
• 出版社 中国科学技术出版社
• 出版时间 2017-04
• 版次 1
• ISBN 9787504669216
• 定价 500.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 轻型纸
• 页数 2340页
• 字数 5千字

【内容简介】

本书由两名长期从事烟草科学（烟草和烟气化学）研究的专家，根据烟草科学领域科学家们的成果总结编纂而成，归纳出近9600种化学成分，及其相关的近7000篇参考文献。本书探讨了烟草及烟气化学成分的分离和表征，相关的分析技术和生物活性、毒理学，以及致癌性等方面的实验结果，还包括特定烟气成分对其他成分生物活性的抑制。本书引用了大量的烟草工业方面的文献，阐述了通过卷烟设计、工艺控制卷烟主流烟气FTC焦油以及其他烟气组分的释放量。

【作者简介】

艾伦·罗德曼先生，于1954 年加入R.J. 雷诺烟草公司后，一直从事烟草化学、烟气化学、抗癌、致癌领域的研究，经历了烟草化学学科发展的全过程以及复杂体系中化学物质的分离和鉴定技术飞速发展时期。罗德曼先生及其同事总结了烟草化学几十年以来的研究成果，于2009 年出版了The Chemical Components of Tobacco and Tobacco Smoke，随后进行了补充修订，并于2013 年出版了第二版。

【目录】

前　言 1 
致　谢 3 
作者介绍 5 
表格索引 9 
插图索引 17 
引　言 19 
1 烃 1 
1.1 烷烃 1 
1.2 烯烃和炔烃 15 
1.3 脂环烃 34 
1.4 单环芳香烃 49 
1.5 多环芳烃 56 
1.5.1 Roffo 研究结论的争论 58 
1.6 小结 116 
2 醇和甾醇 117 
2.1 醇 117 
2.2 植物甾醇 121 
3 醛和酮 245 
3.1 烟气中的醛和酮具有纤毛毒性的论断 251 
3.2 卷烟烟气冷凝物的纤毛毒性研究 256 
3.3 单一烟气组分的纤毛毒性研究 256 
3.4 鼻腔对环境烟气的作用与口腔对主流烟气的作用 257 
4 羧酸 369 
4.1 羧酸 369 
4.2 氨基酸及相关化合物 370 
5 酯 441 
6 内酯 505 
7 酸酐 531 
8 碳水化合物及其衍生物 535 
9 酚和醌 561 
9.1 酚 561 
9.1.1 卷烟主流烟气（MSS）中酚类的定性和定量研究 566 
9.1.2 酚类物质对卷烟烟气冷凝物致瘤性贡献率的生物学测定研究 571 
9.1.3 卷烟主流烟气中酚类化合物的前体物研究 575 
9.1.4 卷烟设计参数对主流烟气（MSS）中酚类化合物释放量的影响 580 
9.2 醌 637 
10 醚 643 
对第二章至第十章中涉及的烟草和/ 或烟气含氧化合物的全面总结 643 
11 腈 741 
12 脂肪胺 753 
13 酰胺 795 
14 酰亚胺 811 
15 N- 亚硝胺 821 
15.1 挥发性N- 亚硝胺 825 
15.2 非挥发性N- 亚硝胺 827 
15.3 烟草特有N- 亚硝胺 833 
15.4 N- 亚硝基氨基酸 833 
15.5 烟草特有亚硝胺：主流烟气中众多有毒物质的特例 839 
15.6 烟草特有亚硝胺：烟草迁移与燃烧形成 841 
15.7 关于烟草和 / 或烟气中仲胺及其N- 亚硝胺的少量研究 841 
15.8 烘烤调制和烟草特有亚硝胺 845 
16 硝基烷烃、硝基芳香烃、硝基苯酚 855 
17 氮杂环化合物 861 
17.1 四元、五元单环的氮杂环化合物 861 
17.1.1 背景 861 
17.1.2 四元氮杂环化合物 861 
17.1.3 五元氮杂环化合物 862 
17.1.4 在烟草、烟气及烟草替代物烟气中存在的五元氮杂多环化合物 866 
17.2 氮杂六元单环化合物 882 
17.2 1 简介 882 
17.2.2 烟草中的六元氮杂环、五元加六元氮杂环和六元氮杂多环化合物的生物合成 885 
17.2.3 烟草中六元氮杂环化合物的其他形成机制 887 
17.2.4 烟草和烟气中的六元氮杂环化合物 888 
17.2.4.1 哌啶类和四氢、二氢吡啶类物质 889 
17.2.4.2 吡啶类物质 889 
17.2.4.3 吡嗪类物质 890 
17.2.4.4 嘧啶类物质 891 
17.2.5 烟草及烟气中含有1 个五元氮杂环加若干个六元氮杂环的化合物 923 
17.2.5.1 含1 个六元氮杂环加1 个五元氮杂环的烟碱及烟草生物碱 923 
17.2.5.2 烟草及烟气中含2 个或多个六元氮杂环的化合物 926 
17.3 内酰胺 938 
17.4 噁唑和噁嗪 938 
17.5 氮杂芳烃 954 
17.5.1 氮杂环芳烃的其他暴露源 966 
17.6 氮杂环胺 968 
18 杂类化合物 1007 
18.1 含硫组分 1007 
18.2 卤代组分 1009 
19 恒定气体和可变气体 1055 
19.1 分析方法 1058 
19.1.1 二氧化碳和一氧化碳 1058 
19.1.2 氮氧化物 1058 
19.1.3 氰化氢 1058 
19.1.4 氨 1059 
20 金属元素、非金属元素、同位素、离子和盐 1067 
20.1 植物中的无机元素、同位素和离子 1067 
20.1.1 烟草中元素、同位素以及离子 1067 
20.1.2 烟气中的元素、同位素及离子 1070 
20.2 烟草及烟气中金属元素、离子和同位素的测定方法 1071 
20.3 烟草中的元素、同位素及离子向烟气的转移 1072 
20.3.1 烟气中最引人关注的元素 1072 
20.3.1.1 砷（As） 1075 
20.3.1.2 铍（Be） 1075 
20.3.1.3 铬（Cr）、镉（Cd）和铅（Pb） 1075 
20.3.1.4 六价铬［Cr(VI)］ 1075 
20.3.1.5 镍（Ni） 1075 
20.3.1.6 钴（Co） 1076 
20.3.1.7 汞（Hg） 1076 
20.3.1.8 硒（Se） 1076 
20.3.1.9 210 钋（Po） 1076 
20.3.1.10 235 铀和238 铀 1076 
20.4 小结 1077 
21 农药与生长调节剂 1099 
21.1 烟草中合成农药和植物生长调节剂的残留物 1100 
21.2 烟草中的天然植物生长调节剂与农药 1101 
21.3 农药和植物生长调节剂向主流烟气的转移率 1102 
21.4 主流烟气中农用化学品的分解产物 1104 
21.5 农药和植物生长调节剂的分析方法 1104 
21.6 烟草和烟气中发现的合成农药与植物生长调节剂残留物 1104 
22 基因、核苷酸和酶 1151 
22.1 遗传学概述 1151 
22.2 烟草遗传学 1152 
22.3 烟草中的基因、核酸和酶 1153 
致谢 1156 
23 霍夫曼分析物 1171 
24 用于添加剂的烟草和/ 或烟气成分 1221 
致谢 1298 
25 热裂解 1303 
25.1 不同类型烟草 1304 
25.2 烟草提取物 1308 
25.3 烟草单一成分 1311 
25.3.1 尼古丁 1312 
25.3.2 有机溶剂可溶性烟草组分（长链脂肪烃、植物甾醇、茄尼醇、大分子量酯等） 1314 
25.3.3 烟草结构性组分（纤维素、木质素、果胶等） 1321 
25.3.4 酸 1326 
25.3.5 蛋白质和氨基酸 1327 
25.4 烟草添加剂 1330 
25.4.1 烟草生产中使用的添加剂 1330 
25.4.1.1 腋芽生长抑制剂 1331 
25.4.1.2 杀虫剂 1333 
25.4.2 卷烟制造中使用的添加剂 1335 
25.4.2.1 料液（糖、可可、甘草） 1335 
25.4.2.2 保润剂（甘油、丙二醇） 1336 
25.5 卷烟辅料（卷烟纸、黏合剂等） 1337 
25.6 香精香料 1339 
26 致癌剂、致肿瘤剂和致突变剂与抗癌剂、抑制剂和抗突变剂 1371 
26.1 致癌剂、致肿瘤剂和致突变剂 1371 
26.1.1 多环芳烃 1380 
26.1.2 其他种类的致癌剂、致肿瘤剂和诱变剂 1384 
26.1.2.1 氮杂芳烃 1384 
26.1.2.2 亚硝胺 1387 
26.1.2.3 N- 杂环胺 1387 
26.2 抗致癌剂、抑制剂和抗诱变剂 1390 
26.2.1 致癌物、致瘤物和诱变剂的其他暴露源 1430 
26.2.1.1 多环芳烃的其他暴露源 1430 
26.2.1.2 五环氮杂芳烃的其他暴露源 1434 
26.2.1.3 N- 亚硝胺的其他暴露源 1434 
26.2.1.4 N- 杂环胺的其他暴露源 1441 
26.3 总结 1444 
27 自由基 1447 
27.1 简介 1447 
27.2 测定自由基的分析方法 1448 
27.3 烟气中的自由基 1449 
27.4 卷烟烟气自由基研究的历史回顾 1449 
27.5 主流烟气中自由基产生的假想机理 1461 
28 总结 1471 
参考文献 1475 
烟草、烟气和烟草替代物烟气中鉴定出化学成分的英文命名字母索引 1713 
烟草、烟气和烟草替代物烟气中鉴定出化学成分的CAS 登录号索引 2065