零基础乐享烘焙

图书标准信息

• 作者 梅依旧 著
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2017-08
• 版次 1
• ISBN 9787518414642
• 定价 49.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 256页
• 字数 280千字

【内容简介】

 《零基础乐享烘焙》是1000万人次点击率新浪美食博主梅依旧的一本烘焙作品，书里介绍烘焙基本原料和会用到的基本工具，还包含了20款饼干、20款蛋糕、20款面包比萨、10款泡芙挞派、11款慕斯布丁、10款零食小点、10款冰品、10款常用馅料。一步一图，让你零基础也能做烘焙。

【作者简介】

梅依旧
本名刘伟，拥有1000万人次点击率的新浪人气美食博主。被评为值得订阅的新浪美食20大专栏作者。
美食专栏作者，著有美食书《幸福就是回家吃饭》《女人会吃才更美》《超人气家常菜》《素食小煮意》。
中央电视台《回家吃饭》栏目嘉宾。
湖南卫视《快乐购&佳厨房》栏目的美食天团达人。
北京电视台《食全食美》《北京时间》等栏目嘉宾。

【目录】

目录
烘焙基础篇 
一  烘焙基本原料 
二  烘焙基本器具 

 

第一章∽∽曲奇饼干（20款）
抹茶夹心曲奇 
巧克力裂纹曲奇 
香葱曲奇 
奶酥曲奇 
香草曲奇 
巧克力曲奇 
水果蛋白饼 
杏仁瓦片酥 
果酱夹心饼干 
红茶夹心饼干 
巧克力香橙夹心饼干 
夹心球球饼干 
手指饼干 
苏打饼干 
小南瓜饼干 
玛格丽特小饼干 
燕麦巧克力酥饼 
蓝莓夹心酥饼 
葡萄奶酥饼 
果仁酥饼 

 

第二章∽∽蛋糕（20款）
抹茶戚风蛋糕 
鲜花裸蛋糕 
全蛋海绵蛋糕 
拜拜蛋糕 
日式海绵蛋糕 
天使蛋糕 
魔鬼蛋糕 
奶油甘纳许蛋糕卷 
爪印奶油蛋糕卷 
圣诞树根蛋糕 
乳酪布朗尼 
轻乳酪杯子蛋糕 
桑果乳酪蛋糕 
熔岩巧克力蛋糕 
舒芙蕾 
柠檬糖霜蛋糕 
摩卡杯子蛋糕 
酥粒蓝莓麦芬蛋糕 
魔法卡仕达蛋糕 
苹果磅蛋糕 

 

第三章∽∽面包、比萨（20款）
百香果奶酪白面包 
南瓜小面包 
树袋熊面包 
法式乡村面包(中种法) 
简单白吐司 
港式吐司 
加州吐司 
花生酱吐司(汤种法) 
北海道牛奶吐司（中种法） 
酸奶芝士热狗 
花式汉堡 
迷你小汉堡 
糖霜牛奶面包棒 
樱桃佛卡夏 
五色果仁面包 
爆浆蓝莓比萨 
夏威夷比萨 
迷你小比萨 
薄底鲜虾比萨 
田园风光比萨 

 

第四章∽∽泡芙、挞、派（10款）
抹茶卡仕达泡芙 
基础奶油泡芙 
巧克力脆皮泡芙 
酸奶芝士泡芙 
巧克力奶酪派 
玫瑰苹果奶酪派 
巧克力樱桃派 
芝士杏仁派 
花漾水果挞 
百香果凝酱挞 

 

第五章∽∽慕斯、布丁（11款）
提拉米苏（硬身版） 
(软身版) 
水果夏洛蒂 
草莓慕斯 
榴莲慕斯 
芒果慕斯 
酸奶冻芝士 
芙纽多 
奶茶布丁 
奶香玉米布丁 
雪花奶冻布丁 

 

第六章∽∽零食小点（10款）
意式马卡龙 
柠檬玛德琳 
费南雪 
咖啡冰皮月饼 
焦糖蓝莓华夫饼 
蛋糕甜甜圈 
芝士麻糬波波 
蜜汁猪肉脯 
山楂糕 
巧克力太妃糖 

 

第七章∽∽冰品（10款）
百香果冰激凌
抹茶冰激凌
酒香奶酪蓝莓冰激凌 
番茄冰激凌 
椰汁蜜豆冰激凌 
桑果冰激凌 
火龙果酸奶冰棍 
哈密瓜樱桃冰棍 
冰摩卡咖啡 
樱桃酸奶沙冰 

 

第八章∽∽常用馅料（10款）
红豆沙馅 
蜜汁金橘 
糖渍橙皮 
草莓酱 
百香果凝酱 
奶油甘纳许馅 
奶油焦糖酱 
卡仕达酱 
奶酥馅 
香缇奶油馅