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The Art and Science of Cooking

1980 九五品

仅1件

河北衡水桃城
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作者Nathan Myhrvold (作者),‎ Chris Young (作者),‎ Maxime Bilet (作者)

出版社The Cooking Lab; Slp Spi Ha (2011年1月1日)

出版时间2011

装帧精装

货号G 艺术 美食

上书时间2018-01-27

双百艺术书店

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   商品详情   

品相描述:九五品
The Cooking Lab; Slp Spi Ha (2011年1月1日) 品相见图
商品描述
An overview of the techniques of modern gastronomy. Nathan Myhrvold, Chris Young, and Maxime Bilet -- scientists, inventors, and accomplished cooks in their own right -- have created a six-volume 2,400 page set that reveals science-inspired techniques for preparing food. The authors and their 20 person team at The Cooking Lab have achieved new flavors and textures by using tools such as water baths, homogenizers, centrifuges, and ingredients such as hydrocolloids, emulsifiers, and enzymes.

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