Bibliothek der Köche: Tillmann Hahn 德语

78 九品

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河北衡水

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作者Ingo Swoboda

出版社Süddeutsche Zeitung

ISBN9783866155626

出版时间2008

装帧精装

页数128页

货号食3

上书时间2024-07-31

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商品描述: Ihn festzulegen auf einen Stil oder eine Richtung würde seiner Kochkunst nicht gerecht werden, Tillmann Hahn ist vielseitig stilsicher und facettenreich geschmackvoll in seinen Kreationen, die oft exotisch geheimnisvoll klingen und als "Collage Culinaire" einen weiten und vor allem spannenden Bogen durch die Welt des feinen Geschmacks schlagen. Seine Ausbildung absolvierte der gebürtige Hesse in den "Schweizer Stuben" in Wertheim, kochte in Hamburg im "Landhaus Scherrer" und im "Marinas", bevor er sich endgültig im Fünf-Sterne-Hotel "Mandarin Oriental" in Hongkong an die Spitze kochte. Seine Idee vom Kochen und damit auch vom Essen ist weitsichtig, sucht und findet Harmonie und Spannung in auf den ersten Blick und Biss ungewöhnlichen Geschmacksrichtungen, ist nicht experimentell oder kurzfristig modisch, sondern präzise durchdacht und für den Gaumen wie ein unbeschwerter Spazier gang durch unterschiedliche ethnische Traditionen. Vor allem die asiatische Kultur hat es ihm angetan, ihre geschmacklichen Nuancen und Akzente gehören längst zum kulinarischen Repertoire von Tillmann Hahn, der sie gekonnt und ohne jegliche Effekthascherei mit Klassikern aus der "Haute Cuisine" verbindet.

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