Bibliothek der Köche: Thomas Kellermann 德语塑封

83 九五品

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河北衡水

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作者Ingo Swoboda

出版社Süddeutsche Zeitung

ISBN9783866155572

出版时间2008

装帧精装

页数128页

货号食3

上书时间2024-07-31

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商品描述: Thomas Kellermanns Küche ist eine durchdachte Gaumen-Symphonie aromatischer und geschmackvoller Zutaten, eine leichte Küche, die keineswegs ausschließlich auf so genannte Luxusprodukte setzt, sondern kulinarische Spannung durch Kreativität erzeugt und fern ist von jeder Effekthascherei. Gemüse und Kräuter stehen dabei bewusst im Vordergrund, werden von Kellermann, mit Zubereitungsgeschick und innovativen Kombinationen aus dem Schatten der Beilage befreit und sehr pointiert in den geschmacklichen Mittelpunkt gesetzt. Es geht ruhig und gelassen zu in Thomas Kellermanns Gourmet-Küche im Restaurant "Vitrum" im Berliner Hotel kein lautes Klappern von Töpfen und Pfannen, keine aufgeregte Hektik am Herd und keine lauten Töne des Küchenchefs, es scheint, als hätten die sieben Köche und ihr Küchenchef in ihrem Leben nie etwas anderes gemacht, als anspruchsvolle Gerichte in einer spielerischen Leichtigkeit auf die Teller gesetzt.
Dahinter verbirgt sich nicht nur Kompetenz und Erfahrung der Küchenprofis, sondern vor allem die Klasse eines jungen Kochs, der motivieren und führen und seine Crew zur abendlichen Höchstleistungen anspornen kann. Zum ersten Mal veröffentlicht Thomas Kellermann in einem Kochbuch seine Lieblingsrezepte, zum Nachkochen und genießen.