化合物香味阈值汇编（原书第二版）

图书标准信息

• 作者 [荷兰]里奥·范·海默特 著；刘强 译
• 出版社 科学出版社
• 出版时间 2015-08
• 版次 1
• ISBN 9787030453112
• 定价 138.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 548页
• 字数 812千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《化合物香味阈值汇编(第二版)》是根据原著2011年第二版翻译的。化合物香味阈值是判定化合物对香味或味觉重要性及变质和异味贡献率的基础性数据。《化合物香味阈值汇编(第二版)》共分为三部分，第一部分是水中的香味阈值，第二部分是其他介质中的香味阈值，第三部分是肽及衍生物的香味阈值。

【目录】

译者序
英文版前言
第一部分水中的香味阈值1
参考文献229
第二部分其他介质中的香味阈值277
参考文献411
第三部分肽及衍生物的香味阈值434
参考文献477
中文词目索引482
CAS号索引522